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很多年前，每到五月初五，爷爷奶奶就会很忙碌，忙着给我们炸糖糕、菜角。 奶奶负责烫面、捏糖糕。糖糕的关键在于烫面。那时候，奶奶会用一个大面盆，把面粉倒进去，用滚烫的开水烫面，烫面时用铲子搅拌，一边搅一边烫，不能太硬、也不能太软，要烫的恰恰好，要多搅拌，搅拌均匀，不能有生面粉。 我那时挺奇怪，怎么能烫得不软不硬，有什么绝招吗？奶奶总是笑着说，做的多了，自然就会了。 烫好面，先把面放在一旁，再准备一个小碗，放上红糖，红糖内再加点面粉，然后搅拌均匀，这样包的糖糕炸的时候不容易破，不容易流糖，吃的时候不容易烫嘴。 再准备一个小碗，碗内倒点食用油，准备捏糖糕。停一会儿把烫好的面从盆中取出来，在案板上抹点油，然后在面板上揉，揉的时候，双手也要抹点油，这样揉得轻松点，不容易沾手，揉光滑以后，再把揉好的面团拉长，用刀切成一个个小面团，再用手把每个面团揉光滑再按扁按平，然后把糖包进去，顺着一个方向捏，一定要捏紧捏好，这样糖糕胚子就做好了。 这时我就在旁边看着，一会儿叽叽喳喳的和奶奶说话，一会儿和妹妹在院内玩，间或我也学着包几个，然而一般情况下，奶奶不让动，怕我包不好漏糖。 接下来弄菜角，菜角可以是发面也可以烫面。烫面和糖糕的烫面一样。 馅呢，是素馅，里面有韭菜、粉条、豆腐和鸡蛋。我先帮奶奶把韭菜拣净，然后奶奶把韭菜洗净、切碎，放在一边的盆中，再把粉条泡软，煮一会儿粉条，把粉条捞出，在案板上切碎，再切一小块豆腐，把豆腐切碎，再弄些葱、姜、蒜切碎，然后炒几个鸡蛋，把炒熟的鸡蛋搅碎。这时看着小葱绿油油、豆腐白嫩嫩、鸡蛋黄淋淋，光看着就不错，最后奶奶再把这些都混合在一起，倒入盆内、撒些盐，倒入香油，搅拌均匀，馅料就做好了，满屋飘香…… 奶奶开始捏菜角，把面揉光滑，弄成一个个面剂，按扁按平，把馅包好，捏成三角形或者月牙型，这样菜角胚子就好了。 这时我赶紧跑去厨房看爷爷…… 爷爷主要负责炸糖糕、菜角，爷爷自己用铁丝编的漏勺，只见爷爷把铁锅端上去，倒半锅油，等油五成热的时候，把糖糕、菜角顺着锅边放进去，等一会浮上来，把糖糕、菜角翻一下，火不能太大，否则就糊了，也不能太小，否则就硬了，炸的过程中要勤翻，直至两面金黄，这样香喷喷的糖糕菜角就炸好了。爷爷用漏勺把它们捞出来，控控油，放到盆子里就算大功告成。 那时，我和妹妹就目不转睛的看着，糖糕菜角太热太烫，得停一会再能吃，爷爷奶奶总是说我们是小馋猫。 然后爷爷奶奶会把做好的糖糕分成几份，给我们留一部分，给叔叔婶婶送些，再给邻居送些，她们都夸爷爷奶奶手艺好，说比买的都好，浓浓的、淳朴的亲情味、乡情味…… 时光任苒、岁月匆匆，爷爷奶奶离开我们已很多年了，然而那脆软的金黄的糖糕味道依然让我难忘，那里面包含着浓浓的情…… 如今每到端午，我也会亲自动手给我的女儿炸糖糕，炸菜角，会给她讲我小时候的故事，讲我的爷爷奶奶，会给女儿讲端午节的来历，讲著名爱国诗人屈原投汩罗江的爱国事迹，讲人们为了纪念他吃棕子的来历，讲门上插艾草的来历，以及门上插艾草的功效，可以净化空气，预防疾病，驱蚊，祐人们平安…… 端午节，祝大家端午安康。 【作者简介】：郭爱风，文学爱好者，爱养花爱茶爱文字，从小有个文学梦，喜欢用文字记录生活点滴。 |
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