 端午小长假的最后一天，大家胃口还好吗？不瞒大家说，小简也有犯懒的时候！尤其是室外气温飙升到30度以上的时候，走进厨房还未开火，就已经通身汗淌了！今天呢，跟大家分享一道超级好吃的凉拌菜，做法非常简单，也非常的解馋，吃起来一点都不油腻……  它就是鸭胗，也叫鸭肫，也就是鸭子的胃！吃起来肉质比较紧实，坚韧耐嚼，几乎没有油腻感！它的营养价值异常丰富，维生素，钙，铁，钾，硒等人体所需的多种微量元素！尤其是鸭胗中的蛋白质，将近是牛奶的6倍，女人常吃气色更佳！鸭胗的做法较为广泛，不过我还是最喜欢拌着吃，再喝点冰啤，简直舒服至极……  所需食材：鸭胗6个，小葱5颗，红尖椒1个，生姜一小块，八角2个，花椒2克，桂皮一小块，干辣椒8颗，料酒2勺，白糖1勺，蚝油1勺，香油1勺。  做法，1：首先将买回的鸭胗清洗一下，再泡2小时去，去除腥味；之后将其冷水下锅，加点料酒进去，汆烫3分钟，捞出后洗净待用。   3：煮好的鸭胗，取出让其自然凉透，再切成均匀的厚片；小葱切寸段，红尖椒切长条；  4：将鸭胗，辣椒条，小葱混合，随后加入生抽，蚝油，白糖，香油，轻轻抓匀，就可以上桌了。  技术总结：1：因为鸭胗有腥味，所以下锅之前，最好是先用清水泡一会，中途换水1-2次，基本上就差不多了。2：卤的时候，不要少了各种香料，提味非常关键；再就是煮的时间不要太短，25-30分钟就差不多了。煮好后不要着急捞出，再泡2小时，这样入味；3：调味时，如果嫌腻的话，可以将香油替换成花椒油，再稍微加点白醋进去，这样能解油腻感。  入夏，大鱼大肉不如吃它！蛋白质是牛奶的6倍，女人常吃气色好！鸭胗的做法非常多，多数都是炒着吃，吃起来脆脆的，很是不错！虽然凉拌的做法不多见，但是真的很好吃，不会有炒制那样的油腻感，吃起来很清口，也很解馋！再说做法相对也比较简单，就算是厨房小白也能轻松搞定，有时间您也试试吧……  |
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