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鸽子是和平的象征，在食用上有“动物人参”之称。鸽子肉营养价值特别高，超过了鸡鸭肉，所谓“一鸽赛九鸡”其实我们平时应该多喝点鸽子汤。和鸽子汤不但可以强身健体增强身体免疫力，还可以美容养颜，促进伤口的愈合。多喝鸽子汤还可以起到延年益寿的作用。那鸽子汤怎么炖才好喝，有什么配料？炖鸽子汤的家常做法有哪些？一起了解下吧。 【虫草枸杞鸽子汤】  材料：老鸽子一只、枸杞5克、红枣10克、沙参5克、白芷5克、党参5克、苡米 10克、虫草3根、料酒5ML。 做法： 1、将鸽子清洗干净，切成两半备用; 2、把只鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用; 3、把鸽子放在砂锅内，加入淹没肉的开水;加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒; 4、用大火将鸽子煮开，然后转中小火炖3个小时以上; 5、将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可。 【山药鸽子汤】  材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水； 做法： 1、将鸽子整理干净，沥干水分备用； 2、把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用； 3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒； 4、加入适量清水； 5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可； 【天麻鸽子汤】  材料：雏鸽250克、天麻10克、火腿50克、盐3克、味精2克、料酒5克、大葱15克、姜10克。 做法： 1、将鸽宰杀干净洗净外皮； 2、肉鸽开腹，去内脏，洗净血水，入沸水中焯过； 3、 火腿切片； 4、 炖碗内放入净鸽、火腿、天麻、清汤、葱段、姜片，上笼蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入精盐、味精调味即成。 【菌菇炖乳鸽】  材料：鸽子1只、干香菇、干黑木耳、胡萝卜1小段、山药1小段、火腿片若干、葱姜若干 做法： 1、将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开，将火腿切片，将胡萝卜和山药切滚刀块； 2、鸽子冷水下入砂锅，放入生姜料酒小葱； 3、大火烧开后撇去浮沫； 4、加入香菇黑木耳，加入火腿片，再次烧开后转小火炖1个小时； 5、加入胡萝卜和山药再炖15分钟； 6、加盐调整味即可。 【清炖乳鸽】  材料：乳鸽1只，鸽蛋若干，姜片，蒜头，干山楂 做法： 1、处理好的鸽子切块，洗净入冷水锅大火煮开后转小火； 2、用网勺把浮沫和杂质撇干净后，加入姜片，蒜头和干山楂，小火炖1小时左右。（可以加些料酒，我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈，所以没加）； 3、煮熟的鸽蛋去壳。（鸽蛋的壳很薄，比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了）； 4、出锅前15分加盐和少许糖调味，关火后把鸽蛋倒入即可。 【香菇枸杞鸽子汤】  材料：鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒 做法： 1、把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)； 2、锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出； 3、将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可； 4、盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了。 |
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