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买大米时,并非越贵就越好,认准包装“3行字”,再便宜都是好米

2021-06-16  太行森林

第一行字:大米类型——根据口味和需求买合适类型的大米

目前我们常吃的大米类型有粳米,籼米和糯米三种,三者的口感和味道有着明显的差别,所以要根据自己的口味和需求来挑选,大家在购买的时候可以关注包装上的“类型”这一行字有标注,具体的区别见如下分解。

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粳米,属于非糯性的大米品种,米粒呈现椭圆和圆形,粗而短,主要产区在中国长江以北等地,粘性处在籼米和糯米之间,煮好米饭后口感柔软可口,但是其出饭率比较低。常见的有东北大米,珍珠米等。

籼米,我国南方地区多种植籼米品种,有长粒籼米和中粒籼米之区别,其吸水性很强,故出饭率比较高,且粘性比较小,煮熟的米饭柔韧而有劲,常见的有丝苗米,齐眉米,泰国香米等。

糯米,粘性最大的大米品种,在我国有圆粒和长粒之区别,在北方也被称为“江米”,因其口感比较的粘糯,故常被用来制作点心小吃,比如汤圆,粽子,年糕等。

以上是大米的3大类型,大家可以根据需求购买,另外还有什么黑米,紫米,红米等等类型的大米,它们都属于“糙米”一类,属于粗粮,可以根据需求挑选。

第二行字:标准号——国家给的身份证号

挑选大米的第二个秘诀就是看标准号,我把它比作是国家给予的“身份证号码”,里面含有大米生产对产地的要求,卫生标准,加工标准,包装标准,保存标准和运输标准,是国家要求执行的最低标准。比如我们平时吃的普通大米标准号就为GB/T1354,大家只要在包装上看到这一串数字,就代表大米属于优质合格大米。

但是大米品种众多,不乏一些更优质和地方特有的品种,所以这就有了“地理标志产品”,这些大米是国家保护起来的,对产地的要求极为严格,故国家给予了单独的“标准号”,现总结5种如下,都是优质中的优质。

辽宁盘锦大米

GB/T18824

黑龙江五常大米

GB/T19266

黑龙江方正

GB/T20040

河南原阳大米

GB/T22438

广东增城丝苗米

GB/T23402

第三行字:等级——根据需求挑等级

首先要纠正一个误区,大米并不是等级越高就越好,每个人应该根据自己的需求和口感来挑选不同等级的大米。

目前我们的大米由高到低可以分为一级,二级,三级,四级,等级高的大米加工程度高,也就是大米的外皮被去掉得多,等级高的大米出饭率高,口感和味道比较好,易于人体消化吸收。而等级低的大米加工程度低,外皮保留得多,缺点是口感比较差,需要更强的肠胃功能来消化吸收,且煮米饭的出饭率低,优点是更多的粗纤维和矿物质被保留。

所以大家在购买的时候要注意大米的等级,不要片面地认为等级高的大米就最好,或许等级低的也很适合你。

——总结——

挑选大米有技巧,第一要根据种类来挑选适合你的大米,第二要看一看大米包装的标准号,比如有的大米打着“原阳大米”售卖,标的确是“普通大米标注号GB/T1354”,那他当然不是正宗的“原阳大米”了,第三就是要根据质量等级来购买,等级越高口感和香味越好,出饭率越高,等级越低的大米口感不好,出饭率低,但是营养保留的更多。

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