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钠盐吃得过多，不仅会升高血压、增加骨质疏松风险，最近研究发现，多吃钠盐还会扰乱免疫系统功能。钠是人体必需元素，但不能过量，如何控制好钠盐摄入总量是关键。除做菜时控制钠盐的放入量，不妨试试以下6个妙招，能有效减少钠的摄入。 聪明点菜法。每餐中咸味重的菜肴不超过一款；买加工熟食时，选同类产品中钠含量较低的。有些菜“天生”就是高盐“选手”，如甜咸口味的菜，因加入较多糖，减轻了高盐带来的“齁咸”口感，让人觉得醇厚美味。如京酱肉丝、红烧肉、照烧鸡排、广式香肠等，切忌过量食用。 浓淡搭配法。用很咸的食物搭配非常淡的食物，比如用少盐的大拌菜配合浓味的红烧鱼、红烧肉。外出就餐可自带一些洗干净的生蔬菜，如黄瓜、番茄、生菜叶片等，用原味蔬菜搭配过咸的菜肴食用，这样等于降低了菜中盐的浓度。 削减调料法。现在很多餐馆可自取调料，但千万不要觉得免费，就不节制地拿取。既然由自己控制，多放点葱花蒜蓉即可，也可以放点干辣椒增味，其他咸味的酱料少放一些。 及时夹出法。很多情况下，菜肴本身不咸，但料汁很咸。不让菜在咸味料汁中长时间浸泡，盐分就不会渗入太多。如凉拌蔬菜、口水鸡、蒜泥酱肉等，把其中一部分及时夹取到自己的盘子里，离开咸味调料汁。 涮水去盐法。如果菜肴里的盐还没有完全渗透，用水涮一下可溶解出来。用热水涮效果尤其好，不仅能涮掉一部分盐，还能把表面的油也涮掉一些。 钾钠平衡法。膳食中摄入足够的钾和抗氧化物质，不仅有助于钠的排出，还有利于降低由于高钠膳食带来的血压升高。如在吃了浓味食物之后感觉口干舌燥时，可吃些番茄、黄瓜、水果等。 以上方法综合运用，能在很大程度上减轻高钠食物带来的伤害。特别是已有血压升高、咽喉口腔炎症、胃病、肾病、容易浮肿的人群，更需要使用这些方法来保护自己。 据《中国医药报》 |
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