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水果有“伤”就要扔?水果的糖分你了解多少?

 午夜兰花4pcg3w 2021-06-17

水果是人们日常生活中不可缺少的食品,所以,很多人喜欢在冰箱里囤货,以备日常享用。但是,夏天到了,很多人发现,水果“存不住”了。那么,如果水果烂了,剩下的部分还能吃吗?

其实,水果腐烂,可能是以下几个因素导致的。

机械性损伤

水果在采收、运输及销售过程中,由于挤压、跌撞以及磨损等原因,会造成机械表皮损伤。

这种损伤通常仅仅是影响水果的美观程度,大多数并不会产生微生物毒素物质,短时间内将其吃掉不存在风险。

低温冻伤

水果在低温环境下储存时,由于温度过低,其细胞结构可能会被破坏,也会导致水果变软、发烂。

但是,这种冻伤也只是“细胞的破损”,也不存在微生物繁殖,相对而言也比较安全,可以抓紧食用。

霉 变

生活中最常见的就是,由于微生物的侵袭导致的腐烂变质,这种已经霉变的水果,即使剩下的部分看起来“还能吃”,也不建议继续食用。

我们肉眼看到的腐烂变质的部分,只是水果发生霉变最严重的部分,有害有毒物质会向其他健康组织扩散,我们肉眼却看不到。

水果怎么吃更健康

选对时间

其实,吃水果并没有什么绝对优势的时间,只要大家不紧邻着“饭点”吃水果即可。

饭前可以吃水果。一方面,水果中的营养成分很多都是水溶性的,饭前食用更容易被肠胃消化吸收;另一方面,还容易产生饱腹感,对于想要减肥的人群能帮助抑制食欲。但对于本身体弱的人,长期饭前吃水果则可能易造成营养素的缺乏。

饭后马上吃水果会影响消化功能,特别是老年人,长期饭后吃水果易致便秘。

食物进入胃以后,必须经过1~2个小时的消化过程,才能缓慢排出,如果在饭后立即吃进水果,就会被先到达的食物阻滞在胃内,致使水果不能及时正常地在胃内消化,从而引起腹胀、便秘等症状。即使饭后想吃水果,也应在1小时以后吃。

不以口感断糖分

水果甜度不仅与含糖量高低有关,还与水果所含的糖的种类密切相关。水果中的糖主要分为葡萄糖、果糖、蔗糖,它们不仅化学结构各不相同,甜度差别也很大。其中果糖最甜,其甜度相当于蔗糖的1.7倍;其次是蔗糖;之后是葡萄糖,其甜度约是蔗糖的0.7倍。(果糖>蔗糖>葡萄糖。)

不仅是糖类,水果的甜度也受其中含有的淀粉、无机盐、单宁类物质等的影响。所以,甜≠含糖量高。对于需要“控糖”的朋友们来说,最好记下常见水果的含糖量,以备日常选购:

含糖量在4%~7%之间的水果:西瓜、草莓、白兰瓜等。

含糖量在8%~10%之间的水果:梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、桃子、菠萝等。

含糖量在9%~13%之间的水果:苹果、杏子、无花果、橙子、柚子等。

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来源:养生中国

编辑:叶芳芳、陈思宜

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上观号作者:徐汇通

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