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记得小时候，每当过年临近的时候，爸爸就开始赶集了，今天买回来一块猪后腿，明天买回来几只鸡，等到后天的时候有带回来几条鱼等等，农村人赶集东西不会一下子买完，当然一下子也卖不完，毕竟会有些东西想不到，还要在往集市上跑，这种热闹的春节赶大集的景象可以说是从老辈人哪里流传下来的，在咱们农村向来就有：割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼“的说法，这也是老人们对于采购食材的一种经验，这句话到底是什么意思呢，今天咱们就一起来了解一下。 第一，割肉不割槽头肉。 割肉不割槽头肉这句话的意思是说，咱们在买肉的时候尽量避开槽头肉不要买，可能一些朋友还不太清楚什么叫做槽头肉，其实这里所说的槽头肉，指的就是猪脖子上面的肉，因为猪在吃饲料的时候，猪脖子离料槽最近，所以也就有了槽头肉的叫法。 猪脖子上面的这部分肉会让人感觉比较泡，而且还是以肥肉为主，槽头肉不好的原因基本上有两个，一是猪在生长的过程中，遇到打疫苗或者是注射一些药物的时候，都是从猪耳朵后面注射的，这样就比较容易在脖子这一片留下药物残留，吃槽头肉的话影响到身体健康，另外一个是，猪脖子这里泡泡的肉，其实就是聚集的大量淋巴，我们用手捏一捏槽头肉，会发现里面有硬硬的肉块，其实那就是淋巴细胞，这种肉不但是口感不好，而且淋巴也不能吃，所以咱们再买肉的时候，尽量远离槽头肉，不要买。 第二，买鱼不买鲫壳鱼。 买鱼不买鲫壳鱼的意思是说，咱们想吃鱼的时候不要买鲫鱼吃，这时候肯定会有些朋友疑惑，为什么不让买鲫鱼呢，鲫鱼其实挺好的呀！煲汤，油炸都不错，原来这句话真正的意思是说，以前的时候人们都比较穷，需要很久才能够改善一次生活，要是买鱼的话就要挑肉多的鱼来买，而鲫鱼不但是个头小，刺多，吃的时候不但不解谗，还容易被刺恰到喉咙，用现在的话说就是吃鲫鱼性价比不高。 当然，今天咱们的生活水平提高了，鲫鱼反而还受到了大家的欢迎，鲫鱼具有健脾开胃的作用，特别是产后的妇女食用鲫鱼，还可以起到补虚的功效。 总的来说”割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼“也反映了当时人们对于食材选择的的一种标准，以及对于食品健康的一种重视，今天看来，确实是值得我们尊重的。 |
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