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新民晚报 2021/06/21 08:02 今天起进入夏至节气。这是一个源于天文的节气，它代表了一种极致——这是北半球白昼最长、黑夜最短的日子。有句情话便与夏至有关：“这一天，想你的时间最长，梦你的时间最短。”夏至后高温酷暑天气时常出现，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院老年病科副主任医师谢吟灵提醒： 夏季炎热，易使人烦躁倦怠，应努力保持心平气和，切忌动怒发火 。 每到一个节气，大家问得最多的一个问题就是：“今天吃什么？”民谚说：“冬至饺子，夏至面。”谢吟灵说，之所以吃面，一是为了取一个好彩头，也有提醒大家注意防暑降温的含义。 夏至节气，运动最好安排在清晨阳光初照或夕阳西下时，时长在一小时左右，宜选择柔和、动作缓慢的散步、跳舞、打太极拳等运动方式。运动后要控制冷饮，以免引起胃肠功能紊乱。另外，最好用热水冲澡，注意浴后避风，小孩尤其如此。 夏至时节天气渐热，人的消化功能相对较弱，很容易发生呕吐、腹泻等急性胃肠道疾病，如果过食油腻食物，会伤害脾胃，影响营养消化吸收。因此，这个时节宜食绿豆、西瓜、大枣、鸡肉、牛肉、鲫鱼、豆浆、甘蔗、梨等清淡食物。 谢吟灵指出， 夏至是人最容易出现“疰夏”的时节。对于老年人而言，及早做好预防工作，可以大大减轻甚至避免出现“疰夏”现象，为安然度夏打下良好基础。 谢吟灵给出了四点建议—— 一是适度锻炼，避免大量出汗。 “不少老人认为，夏季锻炼出点汗，可以祛湿排毒，对健康有利。其实，出汗过多反而更易诱发或加重疰夏症状。”她说，“建议老年人在夏季可采用打太极拳、散步等舒缓型的运动方式，尤其应尽量避免在阳光下运动。锻炼前应提前喝杯温水，如无高血压，可补充淡盐水；运动过程中每隔20分钟也应补充大半杯水；运动时不妨备风油精在身边，以防恶心、乏力。” 二是适度吹空调。 有的老人担心空调吹多了对身体不好，同时又不舍得电费，所以宁愿“扛热”也尽量不开空调；而有的老人则贪凉，从早到晚开着空调。这两种态度都对健康不利。炎炎夏日“扛热”是导致老年人“疰夏”甚至“中暑”的重要诱因，而过度吹空调则会导致人体免疫力下降，体质变差。如使用空调的同时，还经常进进出出，一会冷一会热，容易打乱身体调节功能，这也都会诱发疰夏症状。建议老年人在上午11点至下午4点这个最炎热的时间段使用空调，早晚开窗通风。  三是吃冷饮有讲究。 冰冻绿豆汤、冰镇饮料可以缓解暑热带来的烦闷，但是老年人食用冷饮一定要谨慎。过量的冷饮会影响脾胃正常的运化功能，进而出现胃胀胃痛、腹痛腹泻、便秘、食欲不振、困倦等疰夏症状。建议老年人在饭前空腹及刚吃完饭后不要食用冷饮，食用时以小半碗、小半杯为宜，同时小口慢咽，尽量让冷食在口中升温后再咽下。 四是饮食清淡不等于吃素。 不少老年人误把夏季清淡饮食理解为“吃素”，这种误解对健康极为不利。人体在夏季消耗的营养增多，而脾胃的运化功能又比较虚弱，如只注意清淡而不注意营养均衡，人的体质会迅速下降，乏力、消瘦、容易疲劳的疰夏症状反而会加重。所以，清淡不等于吃素，而是指减少油腻、辛辣、生冷食物，以新鲜的蔬果、豆类、瘦肉、鱼肉、蛋为主，烹饪以蒸、炖、凉拌、清炒为宜。口味以清爽、鲜美为主，改善疰夏导致的食欲不振的症状。 皮肤科专家指出，夏至过后，许多人喜欢睡在凉席上乘凉。天气炎热，人体排出许多汗液，而皮屑、灰尘等很容易混合在汗液中滴落在凉席的缝隙间，为螨虫创造繁殖的温床。所以， 夏季一定要定期清洗凉席，清洗时要先把凉席上的头发、皮屑等拍落，然后再用水擦洗。 如果是刚买的凉席或者已经一年没有使用的凉席，要先用热水反复地擦洗，然后放在阳光下暴晒一段时间。夏天用完凉席后，也可以用这个方法清洗后保存。 岳阳医院营养科副主任医师马莉推荐了两道夏至膳食： 瓠瓜炒扇贝 原料：瓠瓜1个、扇贝200g、葱1根、姜2片、料酒少许、水淀粉、植物油、鸡汁各适量。 制作方法：瓠瓜切滚刀块，葱姜切丝备用，扇贝加料酒腌制；锅中放少许油，放入扇贝大火翻炒，盛出备用；锅中重新放油，放入葱、姜炒香，放入瓠瓜翻炒均匀，倒入鸡汁，加少许水焖煮；最后放入扇贝翻炒均匀，加少许盐和水淀粉勾芡即可。 膳食功效：夏至前后饮食宜清淡、质软、易消化为主，在生津的同时，不忘清热，此时可多吃瓜类食物。夜开花又称瓠瓜，味道清淡，品质柔嫩，是夏季经常吃的蔬菜之一。瓠瓜性平，入肺、脾、肾经，具有利水消肿、止渴除烦、通淋散结的功效；扇贝味道鲜美，营养丰富，含较多的硒元素。此菜甘甜可口，解暑除烦 ，脾胃虚寒泄泻者忌多食。 需要注意的是，夜开花分甜、苦两种。甜的夜开花可以放心食用，但苦的夜开花中含有一种植物毒素，加热后也不易被破坏，误食后就可能引起食物中毒。人们在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味则不能食用。  咸蛋柴豆腐 原料：柴火豆腐500g、熟咸鸭蛋2个、葱1根、姜1片、油1汤匙、水淀粉少许。 制作方法：把咸鸭蛋蛋白和蛋黄分开，豆腐切成小块，锅里加水，将豆腐入沸水焯两分钟；豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。 豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥，蛋黄压碎； 锅中倒入适量的油，将葱、姜、蛋黄倒入，翻炒均匀，然后加少许的热水和水淀粉，最后将豆腐倒入即可。 膳食功效：夏至时节气候炎热，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。而豆腐是最常见的豆制品， 不但含有丰富的优质蛋白，还有卵磷脂、植物雌激素等，对于三高人群是佳品。中医认为，豆腐为补益清热食物，常食具有清热润燥、生津止渴功效。这道菜肴清淡爽口，适合夏至佐餐食用。 新民晚报记者 郜阳 |
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