 随着物质生活的富足，人们的生活也越来越精细化了，许多人喜欢把水果榨成果汁再喝。 室长身边也不乏这样的小伙伴，认为把水果榨成汁后，把许多水果的营养浓缩到了一杯果汁中，健康又安全。 可是果汁真的健康吗？答案可能会让人大失所望。  众所周知，水果中含有非常丰富的维生素，所以常常是人们用来补充维生素的极好的选择。 但由于维生素极不稳定，当水果榨成汁后，水果中的水溶性维生素尤其是维生素C会因为压榨过程中的，物理性破坏和氧化，从而损失30%~80%。芒果和青瓜被榨成汁后，维生素C损失率高达58.92%和84.11%。 膳食纤维是能够很好的帮助人体清理肠道、促进蠕动的物质，能够帮助预防肠道病变，是人体不可缺少的物质之一。 而吃水果蔬菜能够改善便秘，最主要的原因就是因为蔬果中含有大量的膳食纤维。但当水果被榨成汁后，膳食纤维会随着果皮果渣被一同丢弃。 所以，果汁中几乎不含膳食纤维。以最常见的橙汁为例，一杯鲜榨橙汁中的膳食纤维仅是原水果的10%不到。 水果中原本的糖，是一种需要经过咀嚼、消化而被人体慢慢吸收利用的糖。 而被榨成汁后，水果从完整的果实到果汁，让营养结构发生了改变，原本的糖，在果汁中变成了游离糖，游离糖在人体内吸收速度非常快，容易引起血糖上升，肥胖等问题。 除此之外，一杯果汁通常需要好几个水果制成，所以喝果汁不仅摄入的糖分不健康，而且还容易摄入过量。 饱腹感 通常好几个水果榨成的果汁，我们可以很轻易的喝完，但我们一口气可吃不下好几个水果。 吃水果是一个需要进行咀嚼和消化的过程，所以大大降低了胃的排空速度，所以当我们吃水果时，一般吃一两个就能有饱腹感了，但果汁却未必。
所以，长期喝果汁，不仅不利于健康，还有会增加肥胖的风险。 看完了上面水果和果汁的区别，这个问题的答案应该一目了然，喝果汁是不能代替水果的。 水果在榨汁的过程中，不仅造成大量营养如维生素、膳食纤维、果胶等的流失，而糖类物质却得到了很好的保留。
并且，果汁在存放过程中，原本所剩无几的营养素，也会随着时间的增加而不断流失。 所以，健康人群首先选择的一定是新鲜水果！实在嘴馋偶尔喝一次果汁问题不大，但是不能用果汁代替日常的水果。  用料理机代替榨汁机可以在一定程度上保留更多的膳食纤维，在使用过程中，搅拌的时间越长，对粗纤维的破坏就越严重。
所以，榨汁时尽量不要选择高档位，尽可能在保证口感的同时保留适度的膳食纤维。 榨汁前将水果烫一下，通过高温的方式使水果中的氧化酶失去活性，不易发生酶促褐变，就可以多保留一些营养成分，同时果汁的出汁率也会有所提升。
水果榨成汁后，维生素C和一些抗氧化的营养成分暴露在空气中，非常容易被氧化分解。 所以果汁的最佳选择是现榨现喝，常温下保存不能超过2小时。 这不仅有利于果汁中营养成分和风味的保持，也有利于控制微生物的滋生。 以上就是我们今天的全部内容啦~ 欢迎点赞 收藏 在看哦~ |
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