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猪肝爆洋葱  主料:猪肝200克；洋葱100克。 辅料:植物油30克，青椒、红椒各50克，盐3克，料酒10克，辣椒酱15克。 制作过程: 一、猪肝洗净，切片，加盐、料酒腌渍。 二、洋葱洗净，切片；青椒、红椒洗净，切斜片。 三、锅置火上，入油烧热，放入猪肝过油，捞出沥干油。 四、锅内留油，入洋葱、青椒、红椒炒香，放入猪肝一起炒，加盐、辣椒酱调味，稍炒片刻起锅装盘即可。 川式泡菜猪肚  主料:猪肚400克，泡菜50克。 辅料:植物油30克，盐3克，姜、蒜各5克，料酒10克，红椒、芹菜各20克。 制作过程: 一、猪肚洗净，切片；红椒洗净，切片；芹菜洗净，切段；姜、蒜切末；泡菜洗净，切片。 二、锅置火上，注水烧沸，放入猪肚焯水，捞出沥干水分备用。 三、锅置火上，入油烧热，下姜、蒜爆香，放入猪肚。 四、再放入泡菜煸炒片刻，下红椒、芹菜炒匀，调入盐、料酒后炒至熟，起锅装盘即可。 煸香大肠  主料:猪大肠300克，青、红椒各15克。 辅料:植物油30克，香油、盐各3克，味精2克，料酒10克，辣椒油15克，干辣椒、芹菜、白芝麻各50克。 制作过程: 一、猪大肠处理干净，入沸水中汆烫后捞出，切块。 二、青、红椒洗净，切圈；干辣椒、芹菜洗净，切段。 三、锅置火上，入油烧热，下入猪大肠煸炒出油，再下入干辣椒、青椒、红椒、芹菜炒至熟。 四、入白芝麻同炒，烹入料酒，调入盐、味精炒匀，淋上辣椒油、香油，起锅装盘即可。 |
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