酱卤羊拐、蒜香酥豆腐、花生酱烧双鲍

酱卤羊拐

食材&配料：

羊拐500克、桔子黄瓜、葱、姜、花椒、大料等、黄酱

做法：

1. 把买来的羊拐用花椒水浸泡一下

2. 浸泡后的羊拐焯水，用大料、葱姜等熬制出香，炒香黄酱加入水大火烧开，熬制成料汁儿，再加入一些老汤进去，加入羊拐大火烧开小火炖40分钟，关火浸泡

3. 在原汤有温度的时候取出，以免表面沾上汤汁，盘边做些装饰改刀装盘即可上桌

蒜香酥豆腐

食材&配料：

豆腐300克、蒜米30克、羊、淀粉

做法：

1. 把豆腐改刀成小块

2. 起锅烧油，豆腐拍上生粉过油炸，全程小火，不要让豆腐上色

3. 锅中加入一点水，下入蒜米，下入淀粉勾芡，淋入明油，放入豆腐翻炒均匀装盘上桌

花生酱烧双鲍

食材&配料：

十头鲜鲍6个、素鲍6个、青红椒块20克、黑松露2克、鲜汤200克、花生酱15克、蚝油10克、美极鲜酱油5克、鸡精、料酒15克、葱姜各10克

做法：

1. 把鲜鲍鱼去壳洗净，改上花刀，飞水

2. 素鲍鱼洗净改刀，放入油锅中炸至金黄

3. 净锅后烧少许的油，放入葱姜炒香，放入油炒香，下入鲜汤，放入花生酱搅拌均匀，放入鲍鱼大火烧开转小 火，加入盐、鸡精调味，再烧5分钟

4. 最后大火收汁装盘，把青红椒过油，点缀在鲍鱼上即可上桌