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这一篇分享了老板选址的经验，有蛮多很实用的经验哦。一个店的成败，我觉得一半以上是开店前决定的，其中最重要的是三个：产品，顶层设计，选址。老板第二家店火爆到开业就停业，也在于产品和选址做得不错，来看看他为什么看中这个位置： 把服装店改成了饺子店后，因为地处童装区，餐饮业不集中，又逢当时道路改为单行线，整条路也不能停车，有时顾客来了，吃几块钱东西，被罚好几百，所以进店的人不多，经营很惨淡。我只能想办法另外找合适的店面。 有一回我路过一个路口，看到一家店铺在出租，一问租金，是原来那个店的四倍（原来那个店因为是公家的店，有转让费，租金相对便宜)，最重要的是，这个店的房东是二手房东，转租给我，还不能破坏他的装修，他只租我三年，三年一到就要收回去。而且好多人说那个店不好，以前开诊所，美发店，卖手机电脑，都没做起来，况且在城市边缘，不是闹市区，有这么多缺点，租金又贵。 但是这个店也有很多优势，因为是在一个路口的转角，虽然面积不大，才60平左右，但是有四个门面，是一个半圆的形状，爆光面积很大，四面都是落地玻璃，增加了视觉面积，在外面看起来感觉店里好大。还有就是招牌可以做得特别大，特别显眼，周围又没有高大建筑，好远就能看到。对面是个免费的公用停车场，也方便顾客停车。经过跟家人商量后，我们还是决定搬过去。因为我们口碑好，都是人传人，客带客，虽然说酒香不怕巷子深，但是容易找到，也更能吸引顾客。 搬过来后，装修好，调好设备，把货都备齐。开业第一天，就达到了意想不到的效果。因为饺子味道好，店里坐满了，没地方坐的客人就站在门口吃，有的蹲在树下吃。存满的饺子竟然不到三个小时就卖空了，完全超出我们的想象。没东西卖了，只能被迫暂时拉上门，先暂时停业，门口贴上了“饺子已售空，备货中”的告示。 为了第二天能有饺子卖，我们夫妻俩在里边包了整整一个晚上没睡觉。在关门包饺子这过程中，我们的店门多次被敲得咣咣的，还能听到他们说：“怎么刚营业就没货了，饺子真的这么好吃吗？”，还有人喊：“老板包多少了，给少煮点尝尝呗！”，我老婆多次想开门，我都没让，我想要是开门了，卖不了一会又得关门，还不如就关门多包点明天再卖，给顾客留个悬念！ 就这样第二天我俩也没睡觉，早早就开门了。存了一晚的货没到晚上又卖空了，这时我俩也坚持不住了，只好再次关门。总这样也不行，还好我爷爷是北方人，从小教了我叔叔姑姑们包饺子，我就发动全家人都来帮我包，就这样饺子多存了点货，但也不能停下来，天天熬夜包到半夜三点左右，那段时间生意很好，每天都爆满，每天饺子都不够卖。 当时我老婆怀上二胎，因为长期的熬夜，后来孩子出生后，心脏缺损两块，肺不张，出生才第八天就去南昌抢救了。为了这个店，我们付出了太多。就这样持续了不到半年，慢慢稳定下来，平均每天有三千多的营业额，最多一天的就是冬至，因为有冬至要吃饺子的习俗，每年冬至那天营业额都能上万元。 三年到了，又要找店，我停了两个月没有开店，就是想不搬远，在附近找。本来没到期前就在附近找，但是一直没有。当然有好的位置也会考虑，我曾经也开过分店，在一个大超市附近，县城的南边，也有好多老顾客说方便。那个位置在县城的另一边，基本都是我的目标顾客，那个店离医院200米，离中学300米，对面是城管大队和交警大队。只是不会管理，请不到人，自己做不来，最近放弃了。 想着天天骑个电动车在外面转悠，我就跑去兼职送外卖，送外卖找店有很多好处。可以知道哪个商圈单子多，哪些店的线下忙，那么外卖出餐就会慢，连哪里人流量大都很容易找出来。最关键的，闲的时候可以找店老板聊聊天，比如转让的店，骑手去问老板为什么转，比平常去问，老板跟骑手更容易说实话。看现在这个店开4年了，就是当骑手找来的，以前那个老板四川的做麻辣烫，本来要转让费，后来要回老家了，都没收我转让费就让给我了，房东也很好，就一直开到了现在。 |
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