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难怪饭店的手撕包菜好吃?原来是用了这些小技巧,看完终于明白了

 yujiang301 2021-06-22

大家好, 我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食菜谱供您参考,让您的生活更加美味。

饭店的手撕包菜为什么好吃?到底用的是什么技巧,很多人可能都搞不懂,今天就给大家分享这道菜的详细做法。

下面请看我们的操作:

1.首先准备两颗新鲜的包菜,用擀面杖锤打几下,这样包菜的叶子更容易剥下来,然后揭去外面的老叶子不要。

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2.先去掉根部,一切两半,再去掉里面的硬芯,把叶子撕成小片,只要包菜叶子,里面的梗去掉不用,全部撕好以后,放一边备用。

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3.准备一块钱的猪肉,用刀切成薄片,瘦肉和肥肉要分开来切,然后分别放入小盆里面。

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4.青椒半个,先切成条,再切成小片,小米椒两个切成段,和青椒放在一起。

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5.蒜子用刀拍一下,切成段,一起放入盆中。

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等食材准备好以后,我们开始烹饪。

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6.炒锅烧热,先下入肥油,翻炒几下,开小火炒出油脂。

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7.再加入少许植物油,放入瘦肉翻炒。

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8.把肉炒至变色以后,放入小料炒香。

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9.然后倒入包菜叶,改成小火连续翻炒,避免包菜糊锅,这个过程大概要三分钟左右。

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10.把包菜炒至7成熟时,开始调味,加入食盐一勺,鸡精半勺,白糖少许提鲜,翻炒均匀化开调料。

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11.从锅边烹入少许生抽,少许的辣鲜露,再次翻炒均匀,改大火翻炒30秒,炒出锅气。

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12.起锅前淋入少许香醋,翻炒几下,即可关火装盘。

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13.好了,一道干香脆爽的手撕包菜就做好了。

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