蒜香黄油奶酪包

用料  

松下宝藏小方蒸烤箱
面包体
高筋面粉	210g
低粉	40g
细砂糖	24g
盐	3g
鸡蛋液	40g
牛奶	130g
酵母	3g
无盐黄油	28g
奶酪馅儿
奶油奶酪	200g
糖粉	25g
盐	1g
淡奶油	65g
蒜香黄油
无盐黄油	100g
蒜泥	25g
淡奶油	30g
蜂蜜	22g
细砂糖	8g
盐	1g
沙拉酱	20g
欧芹碎	2g
鸡蛋液	15g

1.将面包体材料中除了黄油以外的所有材料混合，揉打至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态，滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时，发酵至约2.5倍大。

 

2.取出分割成4等份，滚圆静置15分钟，将面团轻拍排气后，擀开，叠起来，收紧，接口处捏紧，滚圆后放入蒸烤箱中，选择恒温发酵模式，设置35度发酵约45分钟。

 

 

3.放入蒸烤箱中180度，先设置成蒸汽烘烤模式5分钟，这么做的目的是为了让面包表皮水分增加，膨胀更加充分，配合高温烘烤，可以使表面更脆一些。之后再转普通烘烤模式15分钟。出炉后放在冷却架上冷却。

4.奶酪馅儿的所有材料混合，用打蛋器打至均匀，拌匀放入裱花袋中，冷藏一会。

 

5.蒜蓉黄油：黄油+沙拉酱隔热水融化后取出，趁着温热的时候放入其他材料，用打蛋器充分搅拌均匀。

6.面包切3刀~呈米字型~挤入奶酪馅儿，每个约50~60g，将面包在蒜蓉黄油酱里翻滚一圈，均匀裹满，再放入烤箱中，烘焙模式200度烤制8分钟。