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曾是灾年“救荒菜”,10斤才能晒1斤,如今35元1斤,7月又可采摘

 三农小毛 2021-06-24

前言

导读:曾是灾年“救荒菜”,10斤才能晒1斤,如今35元1斤,7月又可采摘

酷热的三伏天就要到了,农作物也开始疯长。而在这个时候,好些农作物也陆续成熟了,比如芝麻就马上要成熟了,那你的家乡可有人种植芝麻呢?

芝麻是很多人都喜欢吃的一种食物,在我国很多的美食都是离不开它的身影,特别是很多的小吃因为有了芝麻而变得更加美味。就连吃火锅,许多人也喜欢用芝麻酱。而夏天做凉拌菜、凉拌面,更是少不了芝麻了。

那你可知道,芝麻的叶子也能吃?你们吃过吗?

芝麻叶能吃吗?

芝麻在我国的种植历史非常悠久,迄今至少有2000年以上的历史了。这种作物的故乡是邻国——印度,但是在汉朝的时候就已经传入我国了,在古代的时候也叫它胡麻,意味着它是一种外来物种,但是却在我国被发扬光大,成为了一种十分重要的油料作物,并且还被评为“八谷之冠”。

在过去南方很多人种植芝麻,虽然芝麻的产量很低,种植也比较麻烦,迄今为止还无法机械采收,但是因为当时主张的是吃杂粮,农民的条件也不好。只能是什么都想办法种植,那么种植的不多,总比没有要好。

而多数人只知道芝麻的种子能吃,也就是芝麻。殊不知有些地方还把芝麻叶子也当成一种野菜。尤其是在饥荒的年代,更是成为了一种很常见的“救荒菜”。像我国的河南、河北一带,芝麻叶就是家喻户晓的一种野菜,在当地都是非常受欢迎的。

芝麻叶能吃为何少人知?

在我国种植芝麻的地方有不少,它是南北方都有种植,当然主要是集中在南方地区。可是知道芝麻叶能吃的,却只有极少数人。这一点,可能和饮食习惯有很大的关系。

芝麻叶子在过去,一般的食用方法也很简单,就是用它来下面条,或者是做汤吃。而喜欢吃面食的集中在北方地区,其中河北、河南这些地方是人口大省。遇到饥荒年,就会想方设法找各种野菜来充饥,其中就有人发现了芝麻叶子不错,它和芝麻一样,不仅有很浓烈的芝麻香味,同时吃起来还很顺滑、爽口,所以在过去芝麻叶是一种很常见的“救荒菜”。

另外还有一个原因,那就是芝麻叶子不宜多采摘,不然会影响到产量。芝麻叶子固然好吃,但是它却是芝麻光合作用的主要场所,如果没有了叶子,那芝麻的产量非常低。正是出于这些方面的考虑,有些人知道芝麻叶子能吃,但是也不会去轻易采摘来吃。

芝麻叶如何做好吃?

别看芝麻叶子长得不起眼,在很多地方都是采摘来喂鸡鸭,或者是直接当垃圾扔掉了。可是它的营养价值确实很高的,并且一点不输于种子芝麻的。

芝麻吃起来很爽滑,有很浓烈的芝麻香味,并且这种香味比芝麻是有过之而无不及。它在我国民间的吃法也很多样,其中最为经典的就是用它来下面条了。

煮面条的时候,只要放入几片芝麻叶子,比放芝麻油还要香。这样的面条都有很浓烈的芝麻香味,吃过后也是唇齿留香。同时芝麻叶子还可以用来做汤喝、凉拌着吃,甚至是用它来做馅料包包子、饺子,或者是做成酱料,都是非常美味的吃法。

在过去为了让一年四季都能吃到芝麻叶子,聪明的古人还发明了把它做成干菜的方法,存上一年都没有问题。

芝麻叶如何晒干

芝麻叶做成干菜也是非常简单的,但是要掌握方法。一般是在芝麻采摘前一个月采摘,采摘早的话,不仅会影响到芝麻的产量和生长,同时它的香味也不浓郁。而采摘太晚了,芝麻叶就长老了,吃起来影响口感,所以一般都是6月底、7月初这段时间采摘。当然了,也可以在芝麻收获以后来采摘,但是这样比较麻烦,只能是挑选嫩叶了,并且还很稀少。

芝麻叶采摘回来以后,用清水把它清洗干净了。然后就可以放到锅里,用开水烫煮一会,这样就是为了对它进行脱水处理,如果直接晾晒,那干了以后就变成粉末了。

开水煮上几分钟,就把它捞出来。然后可以用凉水冲洗几遍。原因是芝麻叶子有点苦味,这样可以有助于去掉它的苦味。漂洗几次之后,就拿到太阳底下去晾晒。像六月份的时候,只要两三天就能晒得很干了,然后把它们密封保存起来就可以了。

如果想吃了,拿出来用水泡发一下,然后放锅里煮上就可以了。对于喜欢吃面条的朋友们,用芝麻叶下面条,堪称是一绝,比放芝麻油更香,口感更好,因为芝麻叶的香味一并煮进去面条里了。

结束语

目前芝麻叶已经成为了一种高端的野菜,其因为口感好,营养丰富受到了很多人的青睐。据悉芝麻叶中含有丰富的膳食纤维、维生素A、E、B1、C和磷、钾、镁、硒、铁等微量元素。这种曾经的“救荒菜”,如今成为了香饽饽,一斤就要卖到35元左右,并且还是供不应求。

很多人以为这样的价格很高了,殊不知这也仅仅是一点人工费。因为一株芝麻才能采摘几片叶子,而一斤干的芝麻叶子至少要10斤以上的鲜叶。所以不光是采摘很费时间,而且还要对其进行清洗、烫煮、晾晒等。也可能是因为这些原因,多数人都是自己采摘一些来吃,舍不得拿到集市售卖。

目前芝麻叶火了,有科研团队还专门培育出来了一种专门采摘叶子的芝麻新品种,即叶片专用芝麻,这样的能达到亩产鲜叶超一千斤以上。6月底了,芝麻又快要成熟了,而这个时候的芝麻叶是最鲜嫩的,喜欢吃的朋友们可不要错过了。早上煮面条吃,加几片鲜芝麻叶,吃完后唇齿留香。

各位朋友们,你们可有吃过芝麻叶子呢?喜欢吃吗?可不要只顾着自己吃,记得告诉身边人哦!

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