【原】葡萄酒的甜味，是因为想让你知道生活好美！

女友说，最喜欢喝甜型葡萄酒，因为爱甜，是人类的天性。

葡萄酒含糖量超过每升40克，口感能感到甜味的称为甜葡萄酒。比如说冰酒、贵腐、晚收酒等。这些酒特别甜香馥郁，可是产量极低，我个人，在冬天的时候会特别喜欢。夏天，我喜欢干型葡萄酒，因为甜型的太腻了。

甜葡萄酒指通过特殊收成和酿造方法获得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、贵腐酒、晚收酒等，贵腐酒就是在葡萄成熟后不采摘，任其风干，感染贵腐菌后，葡萄中糖分含量大幅提高，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒香甜芬芳，产量低，可是色泽如金，入口芳香甜蜜。可是过犹不及，喝少许是幸福，喝多了就是折磨。

和葡萄一样甜的饮料是葡萄汁，葡萄酒与葡萄汁那必须不同才对。

用高中学到的知识来说，葡萄变成葡萄汁的过程是物理变化，而葡萄变成葡萄酒是化学变化。

葡萄酒不甜才能对得起促进这些化学变化的媒介，就像浪子回头金不换，必须换成全新的人，你才分外珍惜，可贵不是。

记得有位名人叹息：“人家老外辛辛苦苦把葡萄酒里的糖弄没了，结果咱们这帮中国爷们、姐们儿非把雪碧放在里面勾成甜的，非浪费人家一翻好情义，上哪说理去？”

说实话，年少时，我爱极雪碧勾红酒，那种冰火两重天，又甜又上头又易醉又顺口的饮料，真是迷人。

可是年纪渐长，受够了挫折动荡，终于沉稳，明白了简单生活的可贵，开始喜欢夜半斟杯葡萄酒缓缓咽下，是成长，是孤寂，更是一种面对现实的坦然与自信。

葡萄酒是用葡萄酿成，而葡萄本身是含有糖分的。在发酵过程中，糖分在酵母的作用下会转化成酒精和二氧化碳。当酵母发酵停止后，未转化的糖分就会残留在酒液中，这就是葡萄酒甜味的来源。

按理说，葡萄酒理应不甜，但为什么有的葡萄酒喝起来还是甜的呢？

一是通过在酿酒过程中，打断发酵酿制而成的，二是葡萄本身的糖分太高，没有完全发酵造成的。

比如酿酒葡萄由于风干、或冰冻压榨后糖分较高，发酵的葡萄酒的酒精浓度达到15到18度时，酵母会被高浓度的酒精抑制，发酵过程终止。

这时，葡萄酒中未发酵的糖分就成了葡萄酒甜味的来源。

按葡萄酒中糖分含量的多少，分为干型、半干、半甜、甜型葡萄酒四种。

干型葡萄酒就是指含糖量小于或等于每升4克的葡萄酒，

干型葡萄酒的发酵比较彻底，剩余糖分极少。在不采取特殊手段的情况下，干型葡萄酒的酒精度低于16.5度，因为在这个浓度下，酵母会自动停止发酵。不过酵母不可能把糖分转化完全，因此干型葡萄酒不是没有任何糖分，只是糖分含量较少。

半干型葡萄酒的糖分含量在4 g/L-12g/L。半干型白葡萄酒较为常见。

半甜型葡萄酒的含糖量在 12-45g/L 之间。 多是白葡萄酒。喝起来较甜。

甜型葡萄酒是含糖量最高的一类葡萄酒，糖分含量大于 45 g/L。这类葡萄酒普遍为白葡萄酒，比较说很多女性喜欢的贵腐酒。

如果给你足够的荣华富贵，你会喜欢喝干型葡萄酒，还是甜型葡萄酒呢？

我想，历尽千帆后的你，喜欢的，应该是干型葡萄酒。

平平淡淡才是真，内涵丰富更让人沉迷，对不？