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烘焙食品作为休闲食品行业第一大品类，具有增速快、行业集中度低，发展空间大的特点。而中式烘焙正是烘焙行业细分品类里崛起的佼佼者。 合众合历时一年时间，全案服务墨茉点心局，打造了国风特色新中式茶点，通过中西式产品特性的互通融合实现产品微创新，以年轻、创造赋予传统茶点潮流感，首轮招商便已获得番茄资本5倍估值投资。 自2020年8月开业至今，墨茉点心局已连续获得来自清流资本、元璟资本、日初资本、番茄资本、源来资本在内的多轮融资。加上今日资本此轮投资，墨茉总计融资数额达数亿元人民币。 起局于长沙的墨茉点心局，是如何能够吸引诸多消费者与投资人的目光，甚至获得番茄资本连续四轮追加的投资。今天，合众合姚哲再来聊聊墨茉点心获得五轮融资的十大关键点： 一、创始人卓越的专注力。以全力以赴之心，重新归零进行创业。女创始人的性格果敢，敢想敢干！心怀长期梦想！ 二、先找合作伙伴。与窄门和合众合以共创之心共同研究品类，做到早期的极致聚焦，分工明确，并在长期陪伴其一同发展！ 三、找准品类，超级执行。切入中式烘培赛道，找准品类定位。点心更易统一消费者共识！用现烤建立差异； 四、建立爆款产品矩阵，完成顾客心智预售。小红书种草 点评运营 门店信息强销售引导等综合动作，满足了消费者的即食 外带 送礼需求； 五、突围选址，首店成名。建立全新的年轻点心形象，以蓝色国风区隔竞争对手，用霓虹灯之感建立熟悉的气氛；销售显性的认知层面和对接更多顾客的实际需求形成差异；展示售卖的销售动线驱动了零售的多连单力。选址在最有代表性的长沙国金街，一战成名。借力茶颜国风茶饮，喝完茶饮吃点心，完美的组合动机； 六、以现烤点心麻薯为切入。墨茉让消费者能当下立刻吃到最有温度的产品，且不断为顾客提供创新的产品。满足顾客多次到店的需求。最后以一次多份的销售达成，不断提升业绩； 七、聚焦长沙A类聚客点密集开店。墨茉在10个月布局30家，不断满足购买便利性，让品牌线上 线下无处不在。只要有增量就不断开店。学习茶颜悦色，成为长沙代表。墨茉点心，长沙心意。来长沙的人买一份带回去，成为了一种甜食外带的必买品。 八、持续深耕大众潮流文化，满足更多年轻的喜好。和自然造物联名打造不同的中国文化和点心之关联，以包装等物料推广和普及中国传统文化，让文化更受大众和年轻人喜欢，拒绝自嗨型的创造； 九、把握节奏。该融资的时候融资，让团队有信心和底气，能快速凝聚成一个超级战队，通过资本实现品质的积累和组织的沉淀，便于随时扩张。让对手先去探索下市场，我们先积蓄力量，再找准时机，一骑绝尘！ 十、不断学习，保持奋斗者精神。墨茉与所有帮助品牌发展的伙伴保持良好的关系，谦虚低调，不断总结反思学习。 回想过程，在2019年底的长沙坡子街漫咖啡，下了课的Vicky第一次与共创伙伴窄门Tony及合众合姚哲沟通，想创建一个线下新消费品牌。最后交流下来确定了三个方向。茶饮/烘培/小吃。总之，一定要能外带。 奶茶虽然高频，但是不能一次喝两杯三杯，我们也想过做小杯奶茶，给年轻人减负；小吃油烟太重，不能送礼，只能及时行乐满足当下，要么就是建立食品工厂，直接零售。但不符合基因，也不符合当下的需求。 只有点心还没大品牌。有温度，还能分享送礼，自己又喜欢吃。于是从赖阿婆到墨茉，选了很多名字。确定了墨茉这个名字。希望拥有文化感，复杂不代表记不住。希望代表中式点心这一品类，给更多年轻人好吃的现烤点心。也符合自己对未来人生全力以赴的目标，十年磨一墨，闻之茉莉香。 正准备大干一场，新冠疫情爆发了。和各个合作伙伴都只能线上沟通，疫情期间Vicky还冒险前往南京、北京、上海、大连、合肥、鹰潭等跟点心有关的市场考察学习；包括泸溪河、詹记、鲍师傅、广连申、虎头局等等众多品牌的市场竞争研究。 我们通过市场、竞争及价格定位分析，发现中国中式烘培刚刚起势，具备广阔的市场前景。且所处的湖南市场出了虎头局和吴酥生几家店之外，剩下的都是西点品牌，主要是蛋糕面包为主。此时各品牌均未融资，也未有快速扩张之势。均踩在市场的红利之中，佛系运营。要么过度精致要么相对大众。而墨茉究竟要以什么样的打法切入？实现后发优势，点燃赛道，杀出一片属于自己的路？ 天天三点睡，七点起。每日不是在去吃的路上就是在计算模型的会议上。没日没夜筹备了几个月，盯装修，拍摄影，定产品，敲方案等巨多工作，终于迎来了国金街的开业。开业就开始逐渐排队了，但营业额只有不到1万，没有达到预期。主要是我们还卖了茶，我们马上砍掉茶提升效率。 调整营运动线，其实顾客只会有一个最大的动机，基于需求，这个需求是品类背后的一部分。不要试图什么都可以卖，专注自己的定位核心才是本质。去年八月很热，疫情才稍稍恢复，长沙的游客还没有那么多，主要是本地的年轻人，我们耐住性子一点点的打磨调整，业绩持续上升。今天已经近百万业绩，全是精心运营的结果。后来连开二店三店，一路狂奔，把之前所有跟这个项目无关的生意全部交给了别人，自己专注一心一意这个品牌。 Bobo哥说必须持续的专注一件事，all in才能有大未来！我回想起来，时间真的不短，当你真的沉浸于挑战中，一定是每天都能量满满的！ /// /// 九月九日，墨茉创始人Vicky将作为嘉宾，在合众合第七届餐十峰会现场为大家分享墨茉成长的始末，更多精彩内容敬请期待。 目前，墨茉点心局在长沙已经开出了14家门店，均布局在长沙的CBD商圈周围，其产品也成为了消费者的心头好。墨茉点心局以其顽强的产品创新力与品牌力，成为了长沙除“茶颜悦色”、“超级文和友”等超级IP后之后，代表新中式烘焙的又一大品牌。 未来，合众合也将与墨茉保持长期战略合作，为墨茉的各个阶段提供帮助与支持。 |
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