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炎热的夏季吃烧烤、喝啤酒一定离不开毛豆，毛豆被称为夏季第一豆，营养价值非常丰富，是夜市的门面担当。作为大排档的杠把子，有颜有料，老人和孩子都喜欢是有原因的。 一、含钙比牛奶还高 毛豆是大豆年轻的样子，是提供优质蛋白的植物之一，和鸡蛋的蛋白质含量不相上下，钙含量比牛奶还高！ 毛豆中富含被称为天然植物雌激素的大豆异黄酮，这种物质可以双向调节人体内的雌激素水平，能够改善女性更年期综合征，预防绝经后骨质疏松，还能减少乳腺癌发病率。 需注意的是，水煮时，一定要煮熟。 二、夏季补钾很必要 大排档的旺季当然是夏天，夏季人体容易出汗，汗液流出会带走一部分钾。而钾是人体不可缺少的矿物质，夏季人容易疲劳、犯困和缺少食欲就与体内钾流失有一定关系。 毛豆中含有丰富的钾元素，可以弥补因流汗过多导致的钾流失，从而起到缓解疲乏、提振食欲的作用。 三、肠道健康能手 你以为毛豆仅仅能补钙、补钾吗？它可还有一项绝技。新鲜毛豆中的纤维素含量最高可达5%，远比人们所熟知的高纤维蔬菜，如芹菜、西兰花、韭菜、芥蓝、苋菜、菠菜等高出许多，称得上是“纤维冠军”。 纤维素进入体内吸水膨胀，不但能增强饱腹感，还能够刺激胃肠蠕动，促进肠道中有害物及粪便的排泄。所以，适量食用毛豆对于缓解便秘非常有帮助，而且还可以降低患肠癌的风险。 四、除了水煮，还可以这样吃 日常吃得最多的是水煮毛豆，今天来两道不一样的吃法。
食材：虾仁200克、毛豆300克、蒜末少许、姜末少许、盐、白胡椒、水淀粉、香油。 做法： 1、毛豆先烫过备用；虾仁洗净去肠泥对剖切小块，用盐、水淀粉抓一抓略腌备用。 2、起油锅，爆香蒜末、姜末加入虾仁炒变色。 3、再放入烫过的毛豆仁，拌炒，加少许水使食材味道融合。 4、加盐，白胡椒粉调味，最后勾点薄芡，起锅前加点香油即可。
食材：猪肉末100g、毛豆150g、五香豆2块、红椒2个、盐半勺、生抽1勺、鸡精0.25勺。 做法： 1、五香豆干切成细丁，朝天红椒切成小圈。 2、锅内烧开水，放入毛豆煮至水开捞起沥净水备用。 3、锅内热少许油，放入猪绞肉小火煸炒至出油。 4、加入豆干丁，及红椒圈炒出香味。 5、加入烫过的毛豆，及所有调味料。 6、再翻炒至毛豆的水收干即可。 食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，毛豆作为最完美的食物源，我们强烈推荐夏季常吃。 |
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