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水野南北是江户时代的观相家，这个人不喜欢读书，也没向老师学习。一向是透过体验来追求什么是命运，最后终于找到开运的最终方法，写成《修身录》。
水野南北是宝历七年（1757）出生，至今二百五十年前。幼名熊太，年幼时失去双亲，被炼铁屋的叔父收养，性格好游玩。十岁起开始喝酒，好打架，是个不良少年。十八岁时，因喝酒钱而肇事，被关到牢房，但这也成为南北的转机。进入牢房时，南北感觉到气的存在，对于周围的犯人的观相，与外面生活的人有着明显的不同，这是观相师所关心注意的原因。
出狱后南北先在大坂帮人看相。他知道自己的相，南北是很稀少的恶相、凶相，有刀刃的灾祸，只剩一年的寿命。除了出家，没有解决之道。因此南北走到禅寺，请求入门，但是禅寺对于南北的恶相有所警戒，要求在一年之间仅仅可食用麦及豆子，才允许入门。可是一心想免除死亡的南北，在滨冲工作，成为在港湾的劳工，并以麦及豆子作为粮食。一年后，回到禅寺，再见到之前人，一看到南北的面相，发出惊呀的声音，刀刃灾难的相已不见了，南北告诉他如所叮咛食用麦及豆子，这真是太好了。
一年寿命的相不见了，也无须出家。二十一岁时，南北立志成为观相家，要走遍诸国。南北没有读书，也没向老师学习，专心累积看相的经验，成为其修业。三年间在发床屋替男子结发的地方工作，因为可以看许多相。为了可以观察人体的外貌相，接下来三年又在泡澡屋工作。之后又在三年的火葬场工作，研究骨相。
由于透过实践研究来作为磨练观相的技巧，得到很高的评价。可是困扰南北，是可以正确的替人面相。但是不能百分之百如外貌，常有好的面相隙不幸，而恶相隙意外的幸运。这是误判吗？在意志坚定之下，南北必须彻底的坚持，并继续钻研。但是仍无法克服这个困扰。到五十岁时，到了伊势，外出到五十铃川的岸边取水，并实施二十一天的断食。在梦中，听到伊势的丰受大神的声音「人的运势是饮食」。原来如此，此时南北如雷贯耳的顿悟。自己仅仅食用麦及豆子就化解了刀灾。饮食是改变人外貌的，因此饮食即是开运的方法。
这个契机是南北研究饮食方法，而得到节食开运说，促使南北完成他的观相学。以后南北的观相「百发百中」，指导恶相的人去改变饮食，可以改变他的命运。节食开运说无疑是南北自己的实践得来。南北大大的开运，在名古屋买下大一丁四方的房子，有七间连栋的财富，人生有五十年，在七十八岁健康下过世，在当时日本时代可谓天寿。
节食开运说
水野南北自负「万无一失」及「招来幸运的方法」，并广泛宣传节食开运说。基本的意思是要节制饮食，其要项以十个项目来说明：
一、食量少的人如有不吉的相，可佳惠其人生，不易早死，到晚年会走好运。
二、超过适量饮食的人，若是吉相，但很难有好调养，一生劳心不绝，晚年会有凶运。
三、常常大饮大食的人，在人相上好，但运势则不一定。若是此人贫穷则愈来愈困苦，也会倾家荡产。暴饮暴食的人会有凶相，恐后也无法入棺。
四、常常吃美食的人，有吉相，但运势也会低落。不慎美食则家道中落，出家也不会安定。贫穷而美食的人，要不断的工作，也变的不快乐，一生劳苦。
五、饮食常比自己的生活水准低的人，即是粗食者，若是外相是贫相，隙有财产，得长寿，晚年也快乐。
六、饮食不规则，有吉相隙有犯凶。
七、小食的人不苦于死病，也不会得久病。
八、若是怠堕的人，喜好酒肉，不精进的人是不会成功。成功、发展，在自己一件大事是彻底的节制每天的饮食，要成大愿，就要谨慎美食，乐在自己的工作，自然会成功。
九、根据人格来谨慎饮食。
十、若食用太多酒肉，其人一生也不会荣达。
以上十项是水野南北特别强调的，怀着感恩的心，是南北的表现。「总是三餐的人，仅仅食用二餐，剩下的一餐献给神明。实际上并没有真正供奉神明，是浮现神明的图象，向神佛表示感谢之意」。可能都是三餐、并无总是用二餐的人。但是从世界中的食材来看，与现代的饮食是不同，在江户时代是缺乏副食，以主食为中心。所以南北的论点来看，应注意以此为前提。
进一步南北实践节食的同时，要注意日常生活要表里如一。节食同时实践日常的想法，开运，也是强化运势。每天早上拜太阳，早起早睡。晚上工作是大凶，衣服及住宿太奢侈是大凶。俭约是吉，但吝啬是大凶。这是在江户时代，没电灯的时代，到了现代文明社会要换个解读的角度。水野南北的节食开运说的要点，神奇的是实践上并无困难，每个人都可以达成这个目标。
水野表现在「平常」，以日常为主，这是很重要的表现。以强烈的意志力来持续注意日常生活，这是许多人所缺乏。以此来思考节食开运说的重心中的重心，可能是以节制自己的意志力。另方面，太过则有弊病。就饮食来说，素食的人，完全食菜主义的。他们是顽全的拒绝肉食，这样的情形下，节食也很困难去实践。水野南北也是持戒对于酒肉的摄取，前面提到南北十岁时开始喝酒，因酒误被关。
在今天饱食的时代，少食，是招来好运的要点。这在前述冈本天明的《日月神示》中正确所述「引起病痛及开运都是由己」。水野南北说「（节食的话）小事的愿望一年，普通的愿望三年，大愿要十年达成。」这是在人生的五十年感觉出来的。当然八十、九十年生命的现代的运来思考，要以更加长的时期，二十年或三十年来思考运势。现在气势很盛，二十年后三十年后如何呢？ 进一步就运来说，运不是本身一人，自己好运势，得到幸运。在家族也会因此兴盛吗？一族及后代会如何？国家会如何？只是自己好运是低下的人格，不会得到幸运。自己开运要使别人也开运，才是真正的运。 饮食量少者，即使人相不吉，运势亦吉。从此得过优渥人生，长寿，特别是晚年吉。 饮食经常过量者，即使本有吉相，行事必遭困阻，遇事难以得心应手，一生劳心劳力，尤以晚年为凶。 长年暴饮暴食者，即使人相为吉，运势亦浮沉难定。若本来贫困，则每况愈下。若家财万贯者，亦会倾家荡产。暴饮暴食者，若加之以人相之凶，则恐落得死无葬身之地般下场。 美食之度，常时超乎己力者，人相虽吉，运势必凶。若不慎于美食，必至家道中落，出门在外，难有成功立业之望。何况本为贫穷人家，欲依然执着美食者，注定终身劳顿，难得安乐。 生活水准虽堪得美食，欲得以粗茶淡饭为乐者，人相纵属贫相，有朝一日，必能身拥恒财，安享天年。 饮食时间不定者，即使本有吉相，亦转为凶。 少食者，不受绝症及顽疾之苦。 生活懈怠、沉溺酒肉、不求进精者，定难成功。若欲成功立业，则需一心一意、专心致志、日日节衣缩食、戒慎美食之惑、爱其所选之途，待机会成熟，自有成功之果。若心中时刻怀有对美食之渴望者，成功希望，渺茫无期。 人格之高下，取决于美食之谨慎与否。 多食酒肉而肥者，与飞黄腾达无缘。 【招来强运的秘诀】 早睡早起； 深夜工作者，大凶； 衣、住奢华者，大凶； 节约虽吉，吝啬者凶。 ------摘自佐伯真著《伟人、天才们的餐桌》一书（德间书店出版） 小编总结：化繁为简，节制为用。一生百年，思量福分多寡；昼夜晨昏，琢磨德行浅深。
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