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乔纳森·萨弗兰·弗尔，美国著名作家，现任纽约大学写作客座教授。 对他的职业生涯来说，这并不是一个容易的决定。 三十岁之前，弗尔已经是美国文坛冉冉上升的一颗新星，曾经入选《纽约客》《格兰塔》等多家媒体的“美国最优秀青年小说家”榜单。根据他小说改编的电影《特别响非常近》，由汤姆·汉克斯主演，获2012年奥斯卡金像奖最佳影片提名。  但他还是放下小说创作，转入美国现代肉食工业的调查，并将这段经历写成《吃动物》一书。该书得到《纽约时报》《洛杉矶时报》《泰晤士报》等主流媒体以及诺贝尔文学奖得主J.M.库切、奥斯卡金像奖影后娜塔莉·波特曼的一致推荐。  因为这本书，波特曼从二十多年的一般素食者转变为纯素食者。她以此书为蓝本，监制拍摄了同名纪录片。    工业化养殖 重塑人类食物与生活 早在实地调查之前，弗尔花了一年多时间，钻研了大量资料。这些资料来自政府数据、经同行评审的学术或业界文献，并请了两位专业人士审核。 随着采访的深入，弗尔越发意识到，一种巨大的工业体系正在以隐蔽的力量，重塑我们的食物和生活。
据统计，全球每年工业化养殖的陆生动物约有500亿只，鱼类的数量目前还没有办法完全统计，现在美国人吃的肉蛋奶，90%来自于工业化养殖。
吃动物不仅是一个“哲学议题”，它是一项年产值超过1400亿美元的产业，涉及全球三分之一的土地，深刻影响着海洋系统，气候变化和公众健康，和每一个人息息相关。 畜牧业是全球变暖的首要原因，其影响比全球交通运输还要大40%，如果全世界所有牛是一个国家，那么它的碳排放水平居全球第三，仅次于中国、美国。
工业化养殖，基因统一，疾病丛生，空间密集，生长环境恶劣，也导致了抗生素的疯狂使用。 弗尔发现，美国每年用于动物的抗生素是人类的10倍，约1.1万吨左右。即使动物没有病，每餐也得吃抗生素，这导致病菌抗药性在不断的增加，大型传染病发生的概率也会越来越大。 04 你凝望过将死动物的眼睛吗 弗尔在《吃动物》里，记录了自己从杂食者到素食者的心路历程，普林斯顿大学哲学系的专业背景，也让他对此有着更深刻的思考： “我们处于一个奇怪的境地，几乎所有人都同意应该善待动物、保护环境，但如果有人因此拒绝工业化肉食，则会被视为边缘乃至激进之举。”
人们往往觉得素食的人情绪化、感情用事，弗尔对此存疑：“假设两个好友在点餐。其中一个说'我想吃汉堡’，于是点了一个。另一个也想吃汉堡，但他想起了比汉堡更重要的东西，例如动物境遇，然后点了其他食物。谁在感情用事呢？”
在“天堂”冷柜肉厂，一头猪被送去屠宰前盯着弗尔看了几秒，这令他措手不及。调查结束后，他不曾再遇见那样的眼神，但许多次在凝视儿子的眼睛时，他脑海中会再泛起那一幕。 “工业化农场之所以能够取代传统农场，与我们将少数种族或女性视为二等公民出于同一个原因。因为我想要这么做，并且能够这么做。我们对待动物正是如此。” 05 孩子值得更好的答案 在调查的终点，弗尔为自己和家人选了素食。 他发现，在日常生活里，素食一样可以有丰富的选择。小扁豆沙拉、烤蔬菜、坚果、莓干、蘑菇烩饭、土豆饼、四季豆、辣玉米片、芒果干、燕麦、蔬菜意面……一样美味而且有治愈的力量。
“我们所做的有关食物的每一个决定，都是在参与农业。当我们举起餐叉时，便与其他事物建立了联系，包括动物、农场工人、国家经济和全球市场。跟其他人吃一样的东西是在做最容易的选择，然而也是问题最多的选择。”
回顾这趟调查之旅，弗尔感谢孩子的到来唤起他对这个问题的思考。 “孩子总会问，为什么要这么做？为什么不那么做？面对很多问题，父母通常只会说，因为大家都这么做。我们希望孩子比我们更圆满健全，他们应该得到更好的答案。”
弗尔相信，花费几年时间探讨的这一话题，会引发争论和威胁，但不会没有意义。 “能不能吃动物，如何吃，触及某些深层的东西：作为人类，我们如何定义自己？我们想如何被定义？从《创世记》到最新的美国农业法案都在探寻答案。”
结束三年调查后，弗尔开始转入环境、饮食等公共议题的写作，并取得瞩目成就。 2019年，他的《我们就是天气：拯救地球从早餐开始》一书，获《金融时报》年度最佳图书、《卫报》年度饮食类最佳图书。
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