|
又到了一年吃马齿苋的季节，在田间地头许多地方都有马齿苋的踪影。虽然看起来毫不起眼，但是在医生和养生专家的眼里，它却是非常宝贵的植物。
马齿苋又称长命菜、长寿菜、五行草，研究发现，马齿苋的茎叶中含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、维生素，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸和生物碱等成分。马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。具有清热解毒、凉血止血的功效。常用于热毒血痢、痈肿疔沧、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、瘰疠、便血、痔出血、崩漏下血等症。《食疗本草》言：本品能“煮粥止痢及疳痢。”《本草正义》说“马齿苋……治女人赤白带下，则此症多由湿热凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤带。” 马齿苋含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐，故可降低血糖浓度、保持血糖稳定；钾盐可降低血压，减慢心率，可保护心脏。马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
马齿苋有许多做法，先介绍几种。 【配方】马齿苋500克，粳米100克。 【用法】马齿苋洗净，捣烂后用纱布挤取计，粳米洗净下沙锅加马齿苋汁和水文火煎成粥，即可食用。 【功效】清热利湿。 马齿蛋羹 【原料】马齿苋适量，鸡蛋2枚，精盐、味精各少许。 【制作】将鲜马齿苋洗净切碎，挤汁滴入碗内，鸡蛋磕开，将蛋清倒入盛马齿苋汁的碗内，并加精盐调匀，上屉蒸成蛋羹，取出撒上味精即可。 【作用】清热除湿。 鲜马齿苋200克洗净，先将绿豆50～100克煮至烂熟时，再加入马齿苋同煮熟，食用。有清热，解毒，止痢作用。 马齿苋茶 原料：马齿苋5g、绿茶3g。 用法：用200ml开水冲泡10分钟后即可，冲饮至味淡。 功能：清热解毒，散血消肿；抗菌。
凉拌马齿苋 [原料]鲜马齿苋500克，仙人掌60克，白糖、醋、麻油适量。 [做法]将马齿苋洗净切成段，仙人掌去刺皮切成丝，二味放入沸水中焯过，加入白糖、醋、麻油适量拌匀。 [用法]佐餐食用。 [作用]清热解毒，消肿止痛。 马齿苋是很好的食物和药材，但脾胃虚寒者慎用，孕妇亦禁服。由于马齿苋性味偏寒凉，亦不可久服。 |
|
|
