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-川香美蛙鱼- 蛙是蛙，鱼是鱼，美蛙鱼是什么？最近街头巷尾突然涌现出一大批有着“美蛙鱼”字眼的招牌，你知道这是一种怎样的美食吗？ 美蛙鱼属川菜，类似于半汤干锅型，既有干锅的麻辣鲜香，也有水煮菜的油泼手法激发香味，吃起来超级过瘾。 美蛙鱼选用肉质鲜嫩的蛙和胶质醇厚的笋壳鱼，配以四川的辣椒、花椒、桂皮、香叶、白蔻等多种调料，鱼肉紧实，牛蛙嫩滑，出锅后味道勾魂，一口惊艳。 这样一锅诚意满满的美蛙鱼是不是已经口水如瀑布了？赶紧学起来吧。 笋壳鱼、牛蛙 香辣酱、豆瓣酱、盐、鸡粉 01 处理食材 笋壳鱼、牛蛙、莴笋改刀切块均匀备用； 改刀好的蛙、鱼加入盐、鸡粉、少许生粉搅拌备用。 02 熬汤底 干辣椒煸香，用粉碎机粉碎，冷却。起锅放入香料、香辣酱、豆瓣酱、粉碎的辣椒粉，小火炒5分钟（小火避免炒出焦糊味）
加适量水，大火煮5分钟（大火充分激发调料香味），将汤料过滤，汤汁倒回锅内加盐、鸡粉再起锅煮开
03 煮美蛙鱼 下蛙、鱼，煮开2分钟，放入莴笋块，待熟透便可盛出
干辣椒，花椒用油爆出焦香味，淋入美蛙鱼中，撒上白芝麻搞定！
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