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01 楔子 某天傍晚，当我换好装备开始跑起来的时候，在我熟悉的路线上出现了一个新店，是一家全家便利店。 又跑了没多久，发现在我的侧前方还有一家新店，居然是同一家连锁店。出于职业本能，我觉得应该对这家店做点研究。（或者对这个现象做点调研）才有了下面这篇文章。 02 全家是“谁”
那么，“全家”到底是谁？ 可能也没多少人去探究过。在此，良子梳理下全家的大事件，让大家慢慢认识这个“熟悉的陌生人”。 01.全家FamilyMart品牌1972年成立于日本，全家是便利店，原属于西友商店属下公司。 02.台湾全家便利商店在1988年获得日本FamilyMart的地区加盟权。主要经营方式也是加盟。 03.1988年：第一家店—馆前店于台北火车站商圈开幕，2007年停业。 04.1992年：第100家门市─丰禾店于台北市松山区开幕。 05.2000年：第1000家门市─仟囍店于台北市中正区开幕。 06.2002年：上市 07.2003年：与台糖缔结契约，接下43家蜜邻便利商店；全家15周年庆，第1500家门市－富阳店于台北市中正区开幕。 08.2004年：与日本FamilyMart总公司合资成立上海福满家便利有限公司，开始在中国上海地区展店。 全家的“诞生”！ 日本著名社会学家三浦展在《第四消费时代》指出日本消费社会历经了四次升级演进。 第一消费社会：人口明显增长，消费西洋化，向往大城市，重视国家（National）； 第二消费社会：人口持续增长，消费具有美式倾向、大批量特征，重视家庭（Family）； 第三消费社会：人口增长缓慢，消费具有个性化、多样化、差别化、品牌倾向重视个人（InD&DiviD&Dual）； 第四消费社会：人口老龄化凸显，消费呈现朴素、休闲、本土倾向，重视社会（Social）。 全家就是第三消费社会时诞生的，它作为环保、简约、具有日本特征的象征，风靡目前的中国。 截止2017年，全家超市进入中国13年，开出1900家门店，一年营收70亿！这就是我们认为不起眼的便利店交出的惊人成绩单！ 03 中国布局 上图是几大外资便利店在中国的布局图。这些巨头从日本起家，不远千里来到中国，总是有原因的。 2018年中国消费市场有望跨入6万亿美元大关。从而超过美国，成为世界第一大消费市场！ 2000年中国消费市场规模仅为4720亿美元，而中国市场一路狂飙，到2017年增长到惊人的54223亿美元，增长了11.5倍！ 2018年，中国市场占世界消费市场的26.35%，而日本市场占世界消费市场的8.51%，从这个数据来看，日本市场差不多是中国市场的1/3。 日本全家便利店（UNY FamilyMart控股公司）日前发布消息称，计划截止至2018年2月将关闭664家旗下的Circle K Sunkus便利店（日本第四大便利店）。 此外，全家中国19号也对媒体指出，年初至今，全家在中国地区新增的便利店数量已经超过300家。 还有一个指标可以说明中国消费市场之大——中产人口。 瑞士信贷银行(CreD&Dit Suisse)指出，中国家庭财富总值达22.8万亿美元，超过日本跃居世界第二富裕国家，仅次于美国;同时，中国拥有全球最庞大的中产阶层人口，达2.04亿名，超越美国的9200万名中产阶层人数。 而消费市场不景气最主要的原因是： 劳动力人口的下降。 日本总务省统计局的数据显示：东京目前平均每2000个人就拥有一家便利店。中国的指标，良子没有找到，但是找到了其他维度的图来说明问题。 04 制胜之道 据业内估算，每个人从18岁到40岁，长达22年的岁月里，可以给一家便利店带来7万余元的消费。 良子是个理工科男，更值得很，所以不禁翻出了自己的“全家”账单。 我大概是今年4月份成为全家的付费会员，到现在5个月。按照22年来折算的话，大概在2.3万。而且快40了，可能并不是采样数据里最典型的吧。 那么，到底哪些制胜之道，吸引了万千的受众呢？ A 便利&温情 便利店，一定是要“便利”的，全家24小时营业，而且每500米就有三个店，所以是相当的方便。即使是深夜，你想买点啥，那缕温馨的光都在。 B 迭代&“鲜食” 全家与大多数便利店不一样，它在不断更新迭代。目前，平均每家全家门店有3000种单品，每年要替换掉1700种，替换率超过50%。也许大家没有感觉，但其实每两个礼拜，全家就会替代掉上百箱的商品。 “鲜食”是全家重要的差异化商品，它们在单店销售中的占比已经超过40%！ 盒饭、饭团的产量就达到30万份/天，全家毫无争议地成为了都市消费者的“小食堂”。
C 会员&“回头客” 全家从2014年开始导入集享卡会员系统，全国已有3000万会员，累积了数十亿份会员数据。 去年，全家在华东地区测试发行“尊享版集享卡”，更是在短短时间吸引了数十万亲密“粉丝”。良子也有一张，虽然不算“铁粉”，但是每次中午没地方吃饭的时候，全家确实是个不错的选择！ 全家的回头客比例占到60%到70%。一位年薪达到30万的全家便利店长透露，10位客人中，她能认识8位。曲阳路玉田路门店的店长，基本也认识我了，每次都还会推荐。所以我认为这个比例不虚。
D 女性&儿童
全家的柜台一般都会做圆角设计，是考虑小朋友进来的时候不会撞到。柜台上部会多出一圈台面让顾客结账时放包。柜台下部采取凹进去的设计，是为了帮助坐轮椅的消费者，轮椅推过来时脚不会撞到柜台，也不会卡到推不过来，方便他接近柜台。 这些暖人的“点”，也许是它有别于其他便利店的地方！ E 品牌&毛利 全家的布点遍布全市，很多在市中心一些租金很高的位置。虽然人流量大可以创造更高的销售额，但利润基本被租金蚕食。这些区域开店衡量最多的因素是品牌的曝光率，并不是盈利。 另外，你也许好奇全家为何经常推出加一件半价销售。这种做法主要是为了提高毛利。虽然那些商品低至半价，但消费者增加购买一种商品的结果是，他们可以多赚取这种商品的一半毛利。
F 加盟&衍生 全家便利目前在国内有超过1500家门店，其中70%的比例是加盟店。全家最鼓励的加盟模式是夫妻两人承包两家门店，最后可以将门店传给下一代。他们内部吸引员工加盟的说法是“一年准备，三年安家，六年奔小资，十年传家业。” 可能是希望变成“传家之宝”，所以我接触到的店员，基本都挺和善的。那种发自内心的笑是装不出来的，有天晚上，我刚跑完，进了菊联路的“旗舰店”和店员聊天，他们的自豪感溢于言表。
根据国际咖啡组织的数据， 从全球范围来看，现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，速溶咖啡占比小于13%。 英敏特公司的另一份报告则显示， 目前中国的速溶咖啡、现磨咖啡和即饮咖啡的市场份额分别为71.8%、10.1%和18.1%。 英敏特预计，截至2019年，速溶咖啡的份额将下降超过5个百分点至66%，现磨咖啡和即饮咖啡市场则会迅速增长，获得更多的份额。 所以，全家湃客咖啡于2015年诞生了。说不定哪一天，他会成为继星爸爸之后中国最大的咖啡品牌。 一位咖啡达人在品尝了几家便利店咖啡后，把测评文章发在了豆瓣上。“xx在几家中确实做的最出彩，虽然缺乏一些独特性，单对一款便利店咖啡来说，这个味道真的不丢人。”他写道。
G 供应链 全家在国内已建7家盒饭工厂，每天可以销售30万个盒饭，制造盒饭每日需要10吨大米，最终做成4万斤米饭。 如果够细心，你会发现全家销售的便当有两种颜色的标签，区别在于橘色标签是到16:00过期，绿色标签则是到23:00过期。 同所有零售业态一样，全家一直强调商品和供应链能力才是零售的本质！
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