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不知道大家小时候有没有吃过那种九制陈皮，酸酸甜甜的，是很多人的童年零食。 
就因为九制陈皮太深入人心了，很多人会把新会陈皮跟九制陈皮弄混，认为它俩是同一种东西，闹了个大乌龙。大学毕业那年，很多关系较好的同学都喜欢互送礼物，以此表达自己对“同居”四年室友关系的不舍。那时候的我想着，既然是毕业礼物就送点有特色的吧，刚好家在新会，那我就送点陈皮吧。这样想着我就这样跟室友说了。
“好呀，我挺喜欢吃“陈皮”的！”室友不假思索地接受了。收拾好行囊到家后的我，马不停蹄地给室友精心挑选了一些陈皮，用胶袋密封好给她寄了过去。两天后，接到她的电话，出现了让人哭笑不得的对话。
“什么被掉包？你拍个照我看看怎么回事。”我当时一脸懵，心想现在的快递也不至于这么大胆吧，虽说陈皮过个几年年份久了会值钱，但也不至于啊，到底怎么回事？“叮咚”，那边给我发送了一张图片，抱着疑惑我点开了图片，一看，没错啊，是我寄的那包。
“你看，是不是掉包了？陈皮怎么会长这样呢？这能吃吗？没有味道啊！”室友还在咋咋呼呼。“我知道了，这是我给你寄的陈皮，但此“陈皮”非彼“陈皮”。”从她的话中我意识到，我们当初大概是“跨服聊天”了吧。“嗯？什么意思，你家的陈皮不能直接吃吗？不是我理解的陈皮吗？”室友不解。
本着人文主义的精神，我决定耐心地给室友科普一番两者的区别。九制陈皮，广东潮汕地区的传统名吃之一，属于凉果类食品，全称广式九制陈皮，有别于苏州的苏式陈皮。多采用优质的柑橘皮（橙皮）为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序，始成正式产品。因工艺繁杂严谨，故称之"九制"。
九制陈皮作为一种大众化的小零食，售价便宜，成本相对较低，原料多为云南、广西等产地的优质橘皮，虽说也有一定的止咳化痰的功效，但因本身是腌制类零食，开袋即食，且具有一定的保质期，不宜长期保存，跟传统“陈久者良”的新会陈皮相比，可以说是天壤之别。新会陈皮，也称广陈皮，属于国家地理标志性产品。只有种植在新会区范围内的茶枝柑所取的皮，陈化三年后才能被称为新会陈皮。
新会陈皮，性温、味苦，愈陈愈香是它的特点，陈久者良是它的本质，一两陈皮一两金是它的美誉。由于自身具有很高的药用价值，又是传统的香料和调制品，而享誉世界。为了保证陈化效果，新会陈皮需要保持最原始的状态，不添加任何物质存放在干燥通风之处，因此食用新会陈皮之前需要经过我们的再加工。
经过精心打理的新会陈皮，随着年份的增加，体内蕴含的挥发油慢慢转化为黄酮类物质，价值也越来越高。“价值越来越高？”室友声音突然飙高，“那我可舍不得吃，我得让我妈好好打理，存它一段时间！”对话开始的突然，结束的也突然。希望我的科普对她有帮助吧。
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