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编者按： 当东方传统的饮茶风习飘洋过海之后，由于历史文化、民族习惯、地理环境的不同,也就发生了许多异变。 今天与您分享的是余悦所撰写的《茶趣异彩·中国茶的外传与外国茶事》（光明日报出版社1999年8月出版）中第三章的内容。 喝茶原是浸透着东方传统文化的中国的举国之饮，是有多层次、多功能、多享受的饮茶风习,人们可以从不同角度获得各不相同的审美需求，享受到各不相同的身心愉悦。但是，当东方传统的饮茶风习飘洋过海之后，由于历史文化、民族习、地理环境的不同,也就发生了许多异变。  英国是最早的最讲究饮茶的西方国家之一，他们的茶具是喜用上釉的陶器或陶瓷,不喜欢用银壶或不锈钢壶,煮茶心须用生水现烧,不用落滚水再烧,以免影响茶味；冲泡时先用少量滚水烫壶,然后倒掉热水再投入茶叶,这些,都颇有中国传统的韵致。但是，英国饮茶为红茶甜味调饮式，这是海外较普遍的典型的饮法。饮用时，也是匆匆忙忙，一饮而尽。像中国汉族地区最为常见的清饮法,直接用开水冲沏茶叶,不在茶汤中添加任何佐料，强调香真味美，顺应自然,以保持茶的纯粹,真正体味茶的本色,在欧风美雨冲刷下的国度很难见到其踪影。  英国伦敦的茶室，也与中国的大相径庭。那是原来没有茶室,十七世纪中叶开始上咖啡店饮茶。直到十八世纪以后，茶室才开始盛行。但是，伦敦的茶空准确地说应该是多功能游艺室，多功能餐馆，多功能商场;茶室中有音乐和其它游艺供玩耍,可以吃到牛肉、鸡肉、薄切火腿等食品，还可以买到中国的瓷器、漆器。在茶室里，茶似乎只是其间的点缀，而并不居于主导地位。所以，进茶室的人不一定都喝茶，茶室只是他们观看游艺，玩纸牌，听新闻，与朋友谈心，与恋人会面的场所。 |
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