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中国最好吃的8种面条，南方4种，北方4种，全吃过算是合格的吃货
 面条起源于中国，中国人吃面条的历史已经有4千多年了。虽然已经形成“南米北面”的饮食习惯，其实南方人也爱吃面条，而且做得还很好吃。 北方人的面条，讲究爽滑筋道的口感，而南方人比较注重味道，多在汤底、配料上下功夫。 我走过不少南方北方的不少城市，也吃过各地的面条，总结出来了8碗好吃的面条，发现南方好吃的面条并不比北方少，下面就和大家说一说。喜欢吃面条的朋友快看一看，如果你都吃过，绝对是个合格的“吃货”。  北方面条 1、老北京炸酱面 老北京炸酱面的名气非常大，丝毫不输于北京烤鸭。老北京炸酱面的面条不算主角，主要看的是炸酱、配菜。 炸酱是用猪肉加干黄酱炒制而成，配菜多达十几种，包括黄瓜、胡萝卜、豆芽、芹菜、莴笋、韭菜、香椿、水萝卜、豇豆等，口感和营养都特别丰富。  2、山西刀削面 刀削面是山西人民日常最爱吃的面食，全凭一把刀削成，故称刀削面。用刀削出的面叶中间厚边缘薄，形状像柳叶，棱锋分明，口感柔中有硬，软中带韧。经验老道的削面师傅，一分钟可以削出200多个面叶，如今很多面馆都用机器人削面，极具观赏性。 刀削面的口感爽滑筋道，可以热炒、凉拌，或是浇上浓汤、卤汁，配上黄瓜丝、绿豆芽、辣椒面、熟牛肉片，再滴上几滴老陈醋，那滋味太美了。  3、陕西臊子面 臊（sào）子面是陕西省的特色传统面食之一、是有名的西府小吃，最正宗的要属岐山臊子面。 臊子面历史悠久，做法简单，味道也特别好。臊子就是肉丁的意思，对这碗面来说，配色才是最重要的，一般有红、黄、绿、白、黑5种配菜，既好看又好吃。岐山臊子面的特点用一句话总结就是：“面白薄筋光，油汪酸辣香”。  4、兰州牛肉拉面 中国人对这碗面简直太熟悉了，在每个地方你都能见到它，几乎每个人都吃过。它的特点就是牛肉、拉面。拉面是师傅现做的，一块面在面板上摔数十下，就变成了细如发丝的面条。 牛肉拉面的汤是用羊骨、牛骨等骨头熬制的浓汤，味道鲜美，再配上酥烂的卤牛肉，太香了。  南方面条 5、武汉热干面 在武汉过早（吃早饭），热干面是必须要吃的，它是武汉市的特色小吃，起源于上世纪30年代。热干面用的是黄色的碱面，煮熟至八成熟后捞出过凉、晾干，然后加油拌匀，浇上芝麻酱、酸豆角、咸菜丁、酱菜等，口感爽滑筋道，浓香味美，能让人胃口大开。  6、重庆小面 重庆人爱吃小面，一般指的是麻辣素面，吃起来麻辣鲜香，主要调料很简单，就是姜蒜水、鸡精，酱油，油辣子，花椒面、猪油、葱花。还可以加入炸过的豌豆、花生米、青菜等。  7、四川担担面 担担面起源于四川省自贡市，是一道有名的传统小吃。 它用红油、花椒、咸酱油、芽菜末、葱花、味精、醋等作调料，加上用酱炒过的肉末，吃起来咸鲜微辣，香味浓郁。为什么叫担担面？因为最开始是小贩挑着扁担，走街串巷售卖的，一边是煮面的炉子和铜锅，另一边是碗筷、调料和洗碗的水桶。  8、贵州肠旺面 肠旺面是贵州的特色小吃，以色、香、味“三绝”而闻名。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，再加上面条，吃起来血嫩面脆、香辣鲜美。肠旺的谐音是“常旺”，寓意吉祥。 这碗面看上去红红的，好像很油很辣，其实吃起来不油也不辣，特别香。  这就是我吃过的面条中认为最好吃的8碗面，您觉得呢？欢迎留言评论。 |
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