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【牛歌撰写，原发表于网易《牛歌的博客》】 前天是夏至日，按我们这里的习俗，无论城乡，夏至日是要吃馄饨的，过去如此，今也如此。不过，也有像我们家这样的一些人家，对夏至吃馄饨的事渐渐淡化了。因为如今吃馄饨很是方便，不像旧时把吃馄饨当做一件稀罕事，只要有空闲，平时想吃就可做了吃，特别是家中有小孩子喜欢吃馄饨，还会每次多包一些馄饨，头餐吃了，剩下的冷冻在冰箱里，以后分几次弄给孩子吃。最主要的还是因为这天大家要吃馄饨，买馄饨皮子的地方要排上老长的队，没那个功夫，也没那份心气，何必去凑这个热闹。其实真的要吃，商场里还有现成的冷冻馄饨可以买，总觉着那没有自己做的好吃，所以也不想去买。 小时候，住在山村里，倒是年年夏至吃馄饨的。夏至前，新小麦早已收获进仓了，做馄饨皮子的面粉是自己家磨的，吃起来口感特好。这磨面粉一事，我妈妈总是先把麦子淘洗晒干后，到有石磨的村邻家里去磨。那石磨比较大，至少要三个人才能运作。我人小，不会拉磨，就是后来稍大些也不会拉磨，因为我一边拉磨，一边看到石磨的上片在转动，听着那咕噜咕噜的声音，我的头就要发晕了，心里会泛泛的难过。好在山村里的人都很淳朴善良，邻居间相处很友善，那些奶奶、婶子、嫂子、姐姐们都会帮忙的。 馄饨皮子也是妈妈亲手用擀面杖擀的。山村里几乎家家都有擀面杖，那是用一根一握多粗的硬树棍做的，大约有一米长，表面刨得很光洁。用擀面杖擀出来的面条或馄饨皮子，比如今机器轧的口感又要好得多，光洁，有韧性。在邻里诸妇女中，妈妈可谓是个擀面的好手。那时，吃面条是经常的，吃馄饨毕竟不是很多，所以平常要是谁家包了馄饨吃，总要给左邻右舍送上一碗的。往往听到邻居赞赏母亲的手艺好，擀的面皮又薄、又匀、又韧又光，好吃，她们都擀不出这样好的皮子，有的厚薄不匀，有的薄一些就擀破了。别说大人们称赞了，就我这个小孩子家，也觉着人家的面条或馄饨皮子，吃起来要比我妈妈做的差几分。所以，有时候，邻居家为了做得好吃些，也会央我妈妈帮他们擀一下馄饨皮子的。 那时吃的馄饨，餡儿是最简单不过了，是极少用猪肉的，更不会像如今这样放很多的肉了，基本上是素的，或苋菜，或小青菜，或豇豆之类，打几个鸡蛋，或是加点小虾子干和在一起斩碎了，再放进几条匙菜油。这小虾和在里面，也真有点鲜味，我常常想吃。可是如今我家里有人不喜欢那虾味，也就只好忍着了。 记得小时候，夏至吃馄饨，一般是晚餐。那是一年中白昼最长的一天，吃了馄饨后，天色还很亮，有大秤的村邻会把大秤扛到大门外的场子上（雨天就在屋子里），给自家的孩子、也给邻家的孩子称体重，这也是一种风俗。这天称的，倒基本上是“净重”，由于是在盛夏，山村的孩子们几乎都是光膀子的，更小些的甚至连裤子也不穿，挺着个吃饱了馄饨的圆肚子来称的。抱在手上的孩子，大人会记住他们的体重，有记忆力的孩子，他们会记住自己的体重，并且在小伙伴们之间议论，谁比谁重或轻，重多少，轻多少，到后一年，又比自己一年长了多少重，比谁多长多少等等。不过，这称体重，实际上还只是个约数，因为第一，大人一般只报个“斤”数，不会说到“两”的；第二，这称重有个讲究，秤砣只能往外赶，不作兴往里抹，也是为图个吉利，表示孩子要不断成长，不能倒缩。这种夏至吃过馄饨称体重的习俗，好像是我在十岁以前的事了，解放后似乎就不兴这些事了。 2010.06.23. |
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