饭店管理概论(第五版)

• 目录：

• 第1章饭店和饭店的业务特点 
  
  学习目标 
  
  1.1饭店 
  
  1.2饭店的业务特点 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  第2章饭店的社会性和社会联系 
  
  学习目标 
  
  2.1饭店的社会性 
  
  2.2饭店的社会联系 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  第3章饭店管理的含义和要素 
  
  学习目标 
  
  3.1饭店管理的含义 
  
  3.2饭店管理的五大要素 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  第4章饭店管理的内容框架 
  
  学习目标 
  
  4.1饭店管理纲要 
  
  4.2饭店前台管理者的管理职责 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  第5章饭店组织管理 
  
  学习目标 
  
  5.1组织原则和组织结构 
  
  5.2组织管理的内容和组织制度 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  第6章饭店服务质量管理 
  
  学习目标 
  
  6.1饭店服务质量概述 
  
  6.2饭店服务质量管理 
  
  本章概要 
  
  一基本训练 
  
  第7章饭店人力资源管理 
  
  学习目标 
  
  7.1饭店人力资源管理概述 
  
  7.2饭店人力资源的开发 
  
  7.3饭店人力资源的利用 
  
  7.4员工激励 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  第8章饭店公共关系 
  
  学习目标 
  
  8.1饭店公共关系概述 
  
  8.2饭店公共关系活动领域分析 
  
  8.3饭店CIS 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  第9章饭店营销管理 
  
  学习目标 
  
  9.1饭店营销活动概述 
  
  9.2饭店营销STP战略 
  
  9.3饭店营销组合策略 
  
  9.4饭店最新营销理念和营销技巧 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  第10章饭店物资管理 
  
  学习目标 
  
  10.1饭店物资管理概况 
  
  10.2饭店物资定额管理 
  
  10.3饭店物资采购管理 
  
  10.4饭店物资验收管理 
  
  10.5饭店物资仓储管理 
  
  10.6饭店物资发放管理 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  第11章饭店设备管理 
  
  学习目标 
  
  11.1饭店设备和设备管理 
  
  11.2设备的资产管理 
  
  11.3设备的全员管理 
  
  11.4设备的维修 
  
  11.5能源管理 
  
  本章概要 
  
  基本训练 
  
  综合案例 
  
  综合实训 
  
  主要参考书目