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来自: 霁月666 > 《男人女人》
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味道间的相爱相杀
味道间的相爱相杀味道间的相爱相杀 2015-09-30 名厨徐浩崡 名厨 烹饪中的五味并非特指五种味道,而是泛指,因为古今中外都对基础味道的...
味觉与调味——第一章 味的涵义
味觉与调味——第一章 味的涵义。在0~50℃范围内,随着温度的升高,甜味、辣味的味道增强,咸味、苦味的味道减弱,酸味不变。对于酸味,...
知七味养脏腑
中医把味分成7种,即辣味、甜味、酸味、咸味、苦味、淡味和涩味。属阳的味道中辣味所含的热和发散作用要强于甜味,而属阴的味道中寒冷、下沉的特性由强到弱依次是:苦味>咸味>酸味。喜欢酸味表示肝脏...
味道设计(Ⅱ)
所呈现出的味道主要为甜味、酸味、苦味、咸味等基本味,也有辣味、涩味、鲜味、清凉味、碱味等。◆ 口味是食品风味的基础之一,是各类...
饮食小知识:味道有哪几种?
甜味的调味品还有增加菜肴的甘美滋味和去腥解腻的作用,所以不少潮州菜都要掺入适量的甜味调料,如“南乳扣肉”、“潮州生淋鱼”都要放白糖调味;“巧烧雁鹅”要冰糖调味;“明烧乳猪”、“干炸虾枣”、...
《养生堂》阴阳学说(1)
《养生堂》阴阳学说(1)所以说阴阳有普遍性,阴阳普遍存在于一切事物之中。相对性:事物的阴阳属性不是绝对的,在一定的条件下,阴阳的属性是相对而言的。因此说相互关联的事物,其中对立的一方改变,...
知识分享丨基本味的种类及相互作用
呈咸味的调料主要有食盐、酱油、酱类等、咸味可以单独使用, 也可以与多种单一味相调配。通常在烹调中分辛辣、热辣、香辣三种, 辛辣味的...
白酒的六个味道都来自哪里?
白酒的六个味道都来自哪里?白酒中存在适量的甜味是可以的,若太大就体现不了白酒应有的风格;白酒中的酸类物质——乙酸含量最多,其酸...
痛风的味道:多吃“苦”,才能少吃“苦”!
痛风的味道:多吃“苦”,才能少吃“苦”!日常生活中,痛风的饮食控制常以控制食物的嘌呤含量为主,今天,我们从食物的味道入手,带您...
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