|
今天要跟大家分享一个猪肝非常美味的做法，一说起猪肝相信很多朋友都不太喜欢吃，因为猪肝处理不好的话，做出来之后黏黏糊糊的，又腥又老，一点也不好吃。今天跟大家分享的这个猪肝的做法却和平时的方法不一样，做出来的猪肝非常滑嫩，非常入味，特别下饭，而且吃起来口感也特别好。那么接下来就一块去看一下这道爆炒猪肝的制作教程吧。 【爆炒猪肝】 【制作食材】猪肝，小葱，生姜，白酒，小苏打，料酒，青椒，大蒜，食用油，豆瓣酱，水淀粉，食用盐，鸡精 【制作步骤】 1、接下来教大家的美食是爆炒猪肝，做起来特别简单，吃起来特别美味，滑嫩入味，特别下饭。咱们一起来把做爆炒猪肝的食材全部准备好，准备一块猪肝，一根小葱，适量的生姜，适量的白酒，一小勺小苏打，适量的料酒，一根青椒，3~5瓣大蒜，适量的食用油，一勺豆瓣酱，一小碗水淀粉，适量的食用盐和鸡精就可以了。准备完成之后咱们就可以开始各种食材的处理以及爆炒猪肝的制作了。 2、将咱们准备好的猪肝取出来，将其放到一个大碗中，然后加入适量的清水将其浸泡一下，浸泡完成之后再将其清洗干净，清洗好了之后挤干水分放到案板上然后切成薄片，将切好的薄片放到一个盘中，然后倒入适量的清水，将其再清洗一遍，猪肝切成薄片之后就很容易将血水清洗出来了。 3、将小葱的葱叶切成葱段，生姜切成片，生姜不要全部切完了要留下一小部分。将洗猪肝的水倒掉，然后把葱姜放进去，再加上适量的白酒将其抓拌一下，这样能够去除腥味，白酒还可以起到杀菌消毒的作用。 4、抓好了之后再倒入适量的清水将其再一次抓洗一遍，血水抓洗出来之后再把猪肝挤干水分放入到碗中，连同生姜和小葱一块放进去，这个时候猪肝已经被洗得干干净净了。 5、继续向碗中加入适量的小苏打，然后再加上适量的清水和料酒，抓拌均匀，放到一旁腌制5分钟，这样可以使猪肝滑嫩无腥味。5分钟之后咱们把猪肝里面的葱姜全部挑出来，然后把多余的水分用漏勺过滤掉。将猪肝放到一旁备用，然后咱们将洗净的青椒切成片。 6、生姜切成生姜丝，大蒜切成大蒜片，葱白切成葱花，全部切完之后放到碗中备用，起锅烧油，油温五成热下入腌制好的猪肝，将猪肝快速炒至变色，等猪肝变色之后快速取出来。 7、锅中留下少量的油，放入葱，姜蒜炒香，然后加上一勺豆瓣酱翻炒一下，翻炒出红油之后放入猪肝，青椒大火翻炒一分钟，放入水淀粉勾芡一下，最后放上一点食用盐，鸡精调味，一分钟之后关火出锅装盘就可以吃了。 【小贴士】 1、猪肝切得薄一点，这样更容易入味，而且比较容易去腥。 2、在炒猪肝的时候要用大火爆炒。 |
|
|
