 靓茨伯庄园Chateau Lynch-Bages位于法国波尔多Bordeaux产区波雅克Pauillac村，于1855年被评为五级酒庄，不过1980年以来其名声日盛，到90年代时，靓茨伯庄园出产的葡萄酒已经达到了“超二级庄Super Second”的水平。1985年靓茨伯庄园的葡萄酒成为香港国泰航空公司Cathay Pacific头等舱的指定用酒。 1.靓茨伯庄园资料 靓茨伯酒庄拥有者：卡兹(Cazes)家族。所在产区：波雅克。酒庄等级：梅多克五级酒庄。红葡萄面积：92公顷。白葡萄面积：8公顷。红葡萄比例：赤霞珠75%、梅洛17%、品丽珠6%、味而多2%。白葡萄比例：长相思53%、赛美蓉32%、密斯卡岱15% 。主要葡萄品种：赤霞珠。其他葡萄品种：长相思、赛美蓉、密斯卡岱、梅洛、品丽珠和味而多。平均葡萄树树龄：30年。土壤类型：砾石、沙土和白垩土等。葡萄采摘方式：手工采摘。葡萄园面积：100公顷。 2.靓茨伯庄园历史发展 a.1691年，约翰·靓茨(John Lynch)从爱尔兰来到法国波尔多，并于此地成家立业。1740年，约翰的大儿子托马斯·靓茨(Thomas Lynch)和当时酒庄的庄主皮埃尔·德鲁伊拉(Pierre Drouillard)的女儿伊丽莎白(Elisabeth)结婚。1749年，皮埃尔·德鲁伊拉去世，酒庄便顺理成章地成为了靓茨(Lynch)家族的产业，靓茨家族的葡萄酒酿造事业也由此开始。1824年，酒庄被一个来自瑞士的葡萄酒商塞巴斯蒂安·朱利那(Sebastien Jurine)买下， 靓茨家族在靓茨伯庄园的辉煌历史由此终止。 b.靓茨伯庄园几经辗转，最终于1939年被著名的葡萄酒世家卡兹(Cazes)家族收购，该家族还在20世纪30年代买下了圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)的榆树酒庄(Chateau Ormes de Pez)。1973年，安德鲁的儿子让-米歇尔·卡兹(Jean-Michel Cazes)开始管理酒庄，并于1975年开始了历时15年的现代化改造，引领这座庄园进入了一个辉煌盛大的时代。在他的领导下，酒庄1985年份的正牌酒一举夺得《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)1988年百大葡萄酒的桂冠，成为该杂志评选出的第一款年度之酒(Wine of the Vintage)。2003年，让-米歇尔·卡兹被《醇鉴》(Decanter)杂志评为“年度风云人物”(Man of the Year)，2007年，《葡萄酒观察家》又授予他杰出贡献奖(Distinguished Service Award)，葡萄酒大师协会(Institute of Masters of Wine)也于2011年为他颁发了“终身成就奖”(Lifetime Achievement Award)，以表彰他为葡萄酒行业所作出的贡献。2006年米歇尔的儿子，与其曾祖父同名的让-查尔斯·卡兹接过指挥棒，成为靓茨伯庄园的现任庄主。 3.靓茨伯庄园葡萄园及葡萄品种 如今靓茨伯庄园沉淀了所有的辉煌，安静而祥和。100公顷的葡萄园(其中8公顷为白葡萄园)分布在吉伦特(Gironde)河边，温度与湿度均非常适宜葡萄的生长。园内土壤主要是河砂砾土组成，泥灰土、白垩土和厚实的粘土-泥沙砂砾土质具有很好的吸热性与排水性。红葡萄种植中，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)占75%，梅洛(Merlot)占17%，品丽珠(Cabernet Franc)占6%，味而多(Petit Verdot)占2%。白葡萄中则有53%的长相思(Sauvignon Blanc)、32%的赛美蓉(Semillon)和15% 的密斯卡岱(Muscadelle)。葡萄树的平均树龄为30年，但也有些老藤达到了60年的树龄。 4.靓茨伯庄园管理制度 酒庄葡萄园的日常监管由35名员工组成的团队专门负责。自2006年来，结合先进的卫星技术和对土壤质量的调研，酒庄团队对地块进行了极为精细的划分。葡萄采收后，酒庄会进行多次筛选，只选取最优质的葡萄果实用于酿酒。在高效的监测技术和实时分析的辅助下，酒庄工作人员会根据葡萄的品种、成熟度以及所产地块，分别进行酿制，从而诠释出各地块的风土特性。此外，靓茨伯庄园采取了一系列的措施以减少葡萄酒酿造对环境造成的影响，如在葡萄园内种植野草、对土壤进行维护以及使用污水处理系统等。 5.靓茨伯庄园酿酒工艺 在科技发达的今天，靓茨伯庄园仍然坚持使用传统的酿造方法。当然酒庄里也有最新的不锈钢发酵罐，整个酿酒的过程全部由电脑温控系统管理，但一些关键的步骤还是人工操作。手工采摘的葡萄经过去梗与破碎之后，放入不锈钢罐中进行发酵。发酵完成后，他们使用重力自流法传送酒液，精心呵护葡萄酒本身的特质。葡萄酒在大桶中浸皮约3个星期后，会在酒槽中进行苹果酸-乳酸发酵(Malolactic-Fermentation)。酒液发酵完成后，酿酒师会根据该年份的天气条件以及各地块酒液的特性，经过反复试验，最终确定靓茨伯正牌酒的调配比例。 6.靓茨伯庄园红葡萄酒 靓茨伯庄园红葡萄酒(Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France)是波雅克产区最伟大的葡萄酒之一，富有结构感，颜色深邃，单宁架构结实，十分细腻且优雅，年轻时便散发出馥郁的香气，随着陈年还会变得更为深邃复杂。这款酒在波尔多拥有非常高的评价，深受酒评家和葡萄酒爱好者的追捧。据称，香港富豪李嘉诚日常就钟爱此款酒，酒桌上常备靓茨伯，因此靓茨伯在香港被称作“亿万富翁的日常餐酒”。 7.靓茨伯庄园酒款 a.靓茨伯庄园红葡萄酒Chateau Lynch-Bages, Pauillac, France。 产区：法国» 波尔多» 梅多克» 上梅多克» 波雅克。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛，品丽珠，味而多。 b.小靓茨伯红葡萄酒Echo de Lynch-Bages, Pauillac, France。 产区：法国» 波尔多» 梅多克» 上梅多克» 波雅克。葡萄酒类型：红葡萄酒。酿酒葡萄：赤霞珠，梅洛，品丽珠。 c.靓茨伯庄园白葡萄酒Blanc de Lynch-Bages, Bordeaux, France。 产区：法国» 波尔多。葡萄酒类型：白葡萄酒。酿酒葡萄：赛美蓉，密斯卡岱，长相思。 |
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