|
说起夏天必吃的美食，粉皮、凉粉绝对称得上第一。不仅口感嫩滑，而且降温解燥，吃上一口食欲满满。 不过肾友的饮食和健康人大不相同，能不能吃呢？今天带大家来看一下。
天然低蛋白、低钾、低磷，延缓肾衰好帮手 粉皮和凉粉是用红薯淀粉、蚕豆淀粉等通过调糊、蒸煮等步骤制成的薄片状食物，主要营养成分是淀粉，属于主食的一种。下表是凉粉和粉皮的营养素成分及含量。
可以看到，凉粉和粉皮含有的钾、磷、蛋白质很低，属于天然的低蛋白主食，肾病患者当然可以吃，而且十分推荐。 确诊肾病后，尤其是合并有肾功能受损时，饮食需要严格的低盐优质低蛋白。研究证明：减少蛋白质的摄入，能够减慢肾功能下降，延缓肾功能衰竭的进程。 2017年国家卫计委发布《慢性肾脏病患者膳食指导》中建议：限制米、面等植物性蛋白质的摄入量，用淀粉类作为主食部分替代精白米、面，适当吃肉、蛋、奶、豆等优质蛋白质食物。
用凉粉或粉皮部分代替米饭、馒头，可以在保证充足能量摄入的同时极大的减少蛋白质、钾、磷的摄入（如下图）；并且和传统的麦淀粉饮食相比，凉粉或粉皮的口感更好，日常实操性也更强。从而保护肾脏、延缓肾衰。
哪些肾友可以吃，怎么吃好呢？ 一般来说，推荐将粉皮或凉粉作为精白米、面的替代，不管是慢性肾小球肾炎还是肾功能不全的患者，甚至是透析的肾友都可以根据自身情况进行食用。 建议： 1.作为正餐，用350g粉皮代替2个馒头（约2两）或300g凉粉代替1小碗（2两）白米饭，以保证充足的能量摄入； 2.不吃路边摊，尽可能自行购买及制作，确保干净卫生； 3.作为主食的补充或加餐食用，减少饥饿感，维持适宜体重； 4.建议搭配煎蛋、瘦肉和新鲜的蔬菜一起吃，更加营养、均衡。 食用的同时，还需注意这些 因为凉粉或粉皮的制作工艺，其含有的能量较低且水分会偏高，因此仍然有部分肾友并不适合食用，比如： 1.维持性透析且涨水控制不合格的肾友 2.合并有水肿、少尿、心功能不好的肾友 透析患者食用时，注意控制总量，避免伴随摄入太多的水。控水合格的患者每天可食用100-200g。 另外，凉皮和粉皮、凉粉听起来很像，但却是两种不同的食物。凉皮含有的钾、磷、蛋白质比普通白米、面稍低，但比粉皮或凉粉都高，食用时要注意区分，避免选错。
肾病朋友们，这个夏季特有的护肾食材，赶快吃起来吧~ |
|
|
