泰式咖喱大虾 今天又继续做东南亚菜系的菜，这道泰式的咖喱虾最精华的部分就是咖喱汤汁，里面加了椰奶和淡奶油可以让咖喱的口感更加顺滑。记得煮上白米饭哦！咖喱淋在上面吃简直了～ 用料 草虾15只左右（大概2斤）蒜4瓣洋葱半个青红椒各半个土豆一个（可加可不加）黄油90克（=4茶匙）泰国娘惹咖喱酱(Panang curry)2匙椰奶200克淡奶油50克糖3匙纯净水50克黑胡椒粉少许香菜或欧芹一丢丢 泰式咖喱大虾的做法 把虾洗净，剪去虾须和虾脚，开虾背挑出虾线，倒料酒腌制10分钟。  将各半个的青红椒切成长条状，土豆切块，半个洋葱切条状。蒜切末备用。  热锅后加入一半的黄油（45克），待黄油融化后倒入虾翻炒，中大火炒至变红之后捞出。  另起一锅加入剩下一半黄油（45克），黄油融化之后倒入蒜粒，中小火炒香后倒入洋葱和土豆翻炒。  洋葱炒软之后放入虾翻炒均匀，再放入咖喱酱，炒匀之后加入椰奶，三分之二淡奶油，白糖和水。如果想要汤汁能多一点可以再加15克的水。盖上盖子，中火焖煮8分钟，期间可翻炒几次。8分钟之后加入青红椒，再加入剩下三分之一的淡奶油翻炒1分钟。  起锅前撒上少许黑胡椒粉，拌匀关火。装盘后可撒上一些香菜末或是欧芹末作装饰。可以开吃啦～  小贴士 如果家里没有黄油可以用食用油代替，但是肯定没有黄油煎出来的香。不太能吃辣的可以用黄咖喱酱来代替。选咖喱酱的时候最好是买Thai Panang Curry (Penang与马来西亚的槟城同名)，是一种泰国南部生产的咖喱。泰国南部跟马 来西亚交界，所以这种咖喱的原料其实是一种带有马来西亚娘惹菜风味的～ |
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