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凌晨3点去大排档,就为这一口!没想到在家做这么省心!

2021-07-24  Little_Pi...

不知道你们会不会像我一样,去一个新的地方,总喜欢打开地图,把周边地形、地名全看一遍,才觉得安心。

也因此,总会发现一些奇奇怪怪又可可爱爱的地名。

比如在广州市区,你可能会经过瘦狗岭👇

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去云南,会发现有个地方喵群聚集,都是以“猫猫头”命名👇

前去查探,弧形的山体构造,勾连起来正是一只微微耷拉着脑袋的小猫。

任凭哪位铲屎官看了,都舍不得挪道。

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有些地方则诗意了一些,如果有人问起,你现在在哪里?

或许会收到一条稍显浪漫的回答:不偏不倚,我在桂花树脚下等你。

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当然,也少不了乌龙。

前段时间由于某个官方媒体在防疫通告里,将辽宁省的“鲅鱼圈”打成了“鱿鱼圈”,让营口这个地方一度出圈。

虽然仅是误写,但只要在搜索引擎里输入“鱿鱼圈”三个字,真的会自动跳转到鲅鱼圈周边Image

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以至于现在提起鲅鱼圈,大多数人脑海里第一个蹦哒出来的,不再是鲅鱼饺子。

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而是,炸得灿灿金黄的鱿鱼圈👇

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薄脆的酥层里,藏进了柔韧的鱿鱼圈,一口咬下,尽享两种口感。

袅袅散发的香气,自发地撩拨着鼻息。

很遗憾,与炸物对抗的每一个回合里,每个人都输得彻底。

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常听人说起,“一口鱿鱼,等于40口肥肉”,这真的是美食界的“窦娥冤”。

新鲜鱿鱼的脂肪含量仅为一般肉类的4%左右,是真正的高蛋白、低脂肪、低热量的海产品。

它富含多种微量元素(钙、磷、铁,碘、锰)和人体所需营养(DHA),对于老人小孩来说,适当食用反而有益身心。

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偶尔放纵一把,食材的选择以“新鲜”为上。

趁此机会,跟内陆朋友们科普一下“水发鱿鱼”和“新鲜鱿鱼”的区别。

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水发,是把干鱿鱼放进碱水中泡发,恢复至柔软状态。

水发鱿鱼卖相好,但煮熟后原形毕露,嚼起来有塑料感。

而新鲜的鱿鱼,价格上相对没有优势,好在鲜甜度阈值拉满,弹、脆、嫩,每一口都能惊喜地把水发鱿鱼按在地上摩擦!

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买到新鲜鱿鱼,再做好这两步,保证你的鱿鱼圈,吊打大排档。

一是炸制前,用多重香辛料来腌制鱿鱼圈。

调入椒盐底味,利用其他酱汁的稠度充分搅拌香辛料,能使鱿鱼圈更容易挂汁,稀释部分明显的海腥味。

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二是在于面糊的调配上,要把握好比例用量。

中筋面粉(普通面粉)是基础配置,掺进了红薯淀粉和泡打粉,等同战备升级。

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红薯淀粉能让鱿鱼圈保持挂浆,油炸时面糊不容易脱落;

而泡打粉的加入,能够让面糊快速发酵,形成更加薄酥的面皮。

中筋面粉:红薯淀粉:泡打粉=6:2:1,是我反复推敲下得出的炸糊黄金配比。

你们在家按照这个公式调试,保证不会出错!

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每到周末,都希望大家能安心地做一个小朋友。

减脂的事情,等到周一工作日,变成了大人再说。

今天只管享受懒惰、享受追剧、享受空调房,享受一口一个鱿鱼圈的幸福~

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椒盐鱿鱼圈 -

  [ 食材 ]
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腌料:鲜鱿鱼2条 姜2片 葱1根 料酒1小勺 生抽1大勺 蚝油1小勺 海鲜酱1/2勺 
椒盐粉1大勺 白胡椒粉1/2勺
可选:柱候酱1/2勺 辣椒粉1/2勺 十三香1/2勺 

Image脆炸糊:中筋面粉6大勺 红薯淀粉2大勺 泡打粉1小勺 清水9大勺 食用油6大勺 

1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml

  [ 食谱 ]

1.拔出鱿鱼内脏、软骨,撕下外膜,清洗干净,剩余的鱿鱼管切成鱿鱼圈 

鱿鱼须和鱿鱼圈都可以用于油炸,鱿鱼外膜改切花刀,可炒可焖,拒绝浪费

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2.切好后的鱿鱼圈,加入2片姜、1根葱、1小勺料酒、1大勺椒盐粉、1/2勺白胡椒粉、1大勺生抽、1小勺蚝油、1/2勺海鲜酱、抓拌均匀腌制10分钟

有条件的小伙伴,可以在腌料中加入1/2勺柱候酱1/2勺十三香、1/2勺辣椒粉,没有的则无需添加

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3.取一个深碗,倒入6大勺中筋面粉、2大勺红薯淀粉、1小勺泡打粉、9大勺清水、6大勺食用油 ,用打蛋器搅拌均匀(至表面光滑无颗粒),静置10分钟,炸糊完成

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4.腌制好的鱿鱼挑去姜葱,裹上薄薄的玉米淀粉,倒入炸糊拌匀,裹一层薄薄的炸糊

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5.锅中倒入没过鱿鱼的食用油,烧到六成热(180℃,用筷子放到锅中冒泡泡),将鱿鱼逐个放入,炸2-3分钟

建议鱿鱼圈逐个放入,避免粘粘;一次不要放入过多,避免油温急速下降

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当表皮炸至变硬,开始翻动,炸至表面金黄捞起

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6.当油温升高至七八成热(200℃,用筷子放到锅中快速冒大泡),再次倒入鱿鱼复炸20秒,炸至酥脆捞出控油即可

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鱿鱼圈齐齐跳进油锅,一边发出“滋啦滋啦”的声音,一边愉快地吐着泡泡。

同步进行的,还有我忍不住往外冒的口水,以70迈的速度上下吞咽。

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吃油炸食物,每一瞬都要掐准时机,生怕错过了最完整的风味。

蘸酱得早早备好,就等着一手擒着鱿鱼圈,刮过酸酸甜甜的酱汁。

唇齿发动,嚼得咔咔作响。

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处理食材时,撕下来、没有用上的鱿鱼外膜,我们还可以借机多加一个菜。

和豆豉、青红椒一炒,闻着味都能把人馋疯!

戳下图获取豉椒炒鱿鱼的做法👇
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从来没想过,一个地名,能够诱发馋虫的骚动。

对于吃货来说,不管是鲅鱼圈也好,鱿鱼圈也罢,只要顶上“美食”两个字,就能翻山越岭,为它而去。

生活中,你们见过什么特别的地名吗?到评论区里分享出来吧!

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鱿鱼还能这样吃Image
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#菜谱同款蘸酱推荐#

今天用到的这款VEpiaopiao-泰式菠萝色拉酱,必须给你们安排一波~

菠萝馥郁的香气与去籽小米辣的柔和混搭,尝起来清新开胃。

零脂肪、零钠,使它在一众酱汁中脱颖而出,日常搭配沙拉、炸物,烹饪家常料理等,都非常合适。

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VEpiaopiao同系列酱汁的组合中,除泰式菠萝色拉酱以外,还有5种风味任你挑选:

芝麻三明治沙拉酱(300g/瓶);法式蜂蜜油醋汁(320g/瓶);日式和风油醋汁(308g/瓶);酸奶塔塔酱(235g/瓶);酸奶凯撒酱(235g/瓶)

安利大家都来尝一尝,搭配不同食物,带来的美味绝对不同凡响~

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