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今天我们来简单谈一下市面上见到的一些大型食品加工厂商生产的保质期在三个月到六个月的蛋糕，面包的防腐保鲜技术，她们是如何做到的？很多一些厂商，批发商，小作坊有一个疑问，就是为什么他们生产的一些蛋糕类和面包类的产品，保质期一般都普遍在十几天左右。有的更短的，甚至是有几天的保额保子鞋，而一些大型食品加工厂商生产的产品，为什么它们的保质期可以达到三个月，甚至可以达到半年在这里？我来给广大的视频爱好者解答一下这方面的问题，首先第一点就是工厂用的产品的配方和一些蛋糕坊小作坊用的产品配方，在煮料方面，你新原料方面儿的使用就是完全不一样的。他以一个先天比较有优势的产品配方，在一定程度上本身的保质期就是藏宝产品专用的一些产品配方。它里边儿除了一些油，糖面，水，鸡蛋，酵母，盐，柠檬酸以外，还包含了很多其他的，涉及到防腐，保鲜，保暖，乳化和抗老化的原料以及用量的加持，使其在原有的基本情况下保质期。就比同行要生产的产产品 第二个方面就是除去产品配方以外。www.letianlipeixun.com  还有就是对于车间环境卫生条件的要求和店面小作坊饼店也是完全不一样的，像一些大型的食品加工厂，他们具备无菌车间10万级，或者是30万级的无菌车间，或者是车间里边儿拥有很多消毒杀菌的设备。像一些最基本的空调，抽湿机，臭氧发生器，空气动态循环灭菌等设备，而且都可以达到工况工作状态。在用枕式包装机打包装，那么在这种调条件下，他们的保质期在原有的基础上还会进一步的延长，而很多一些同等的。 蛋糕房店面他是达不到这种环境卫生条件的，所以说他在原有本身就没有任何优势的情况下，环境卫生进一步缩短了他们的保质期，第三个方面就是生产加工艺方面的一些问题。像现在很多大型的食品加工厂，在生产产品的时候，基本上都是采用全自动化的生产线来进行生产，而很多现在的小作坊批发商还依然是采用人工的方式方法进行生产，那么在任务条件一下它的保质期。小店面这种生产的产品的保，保质期就会进一步的缩短，这个也是一定的。 最后一个方面就是对于产品本身的，一些条件限制和要求方面的问题。一些大型食品加工厂商生产的这些产品，往往可以看到，他们都有的特征。大多数都是在100g左右用生产线进行，烘烤的时候都是单个独立不粘连，不加任何相料。一般情况下都是用整式包装机打包装，他们大多数也满足不带馅料的一些要求。而小作坊他们往往喜欢加馅料，而且体积重量一般会过于大。对于一些环境，包装各个方面儿也控制的不够严格。这样就会造成了保质期方面有非常大的差别，当然作为显著的还是在于产品本身方面，产品配方。就是一个关键的问题。也就是说一个长保配方和普通短保产品配方，他们的差距是非常大的。 |
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