会吃，是福

 四方食事，不过一碗人间烟火。

——汪曾祺

文学家夏丐尊先生说：「在中国，衣不妨污浊，宅室不妨简陋，道路不妨泥泞，而独在吃上，却分毫不能马虎」。一个会吃爱吃的人，生活总是有所寄托的。我们因为果腹饥肠而四处奔波，也因为口腹满足而自在欢悦。对生活深情的人，必然饱含对一饮一啄的认真与用心。我们的味觉里，藏着天地物侯的大美，映着亲人伫望的黄昏，装着淳朴熟悉的乡音……会吃，是福。

食    材

尽

物

之

性

饮食之道，食材为重。《随园食单》云：「大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四」。最恰当的食材，须前往高山丛林、溪流江河，方能觅到。访山探林，放舟垂钓，与每一位山神对话，向每一株果木致敬，寻味于天地之间，乃老饕快意之事。文人张岱，采食于山水之间，其书《陶庵梦忆》有记：池广三亩，莲花起岸，收叶上荷珠煮酒，采水中菱芡品食，泛舟撒网，烹鱼饮酒。浮生如此，得真自在！

司    厨

匠

心

演

绎

每一道美味珍馐，是匠心与食材的共同演绎。能用一餐饭来表达审美情趣和玲珑心思的人，就是最懂生活的艺术家。案板上细细切碎酸甜苦辣，油锅里慢慢煎炒悲欢离合，方寸之间调和着人间五味，油呲啷当中交响着寻常生活的奏歌。把深情藏进一菜一肴，将厚爱熬入一粥一饭。司厨之义，不仅是人与食材的灵魂交流，也是主人与食客的倾心以投。厨房的温度，就是司厨之人内心的热情。

宋食谱《山家清供》之莲房鱼包

服    食

饮

啄

深

情

耳餐目食之人，饕餮一生也未必知道食物的本性真味；有心之士，于寻常蔬果中也能发掘旖旎风情。或于园池舟上，或于凉亭榻边，插荷花、备鲜果，品一番鲜味佳肴，度一段闲淡光阴。食之味、食之境、食之情，皆是对洒脱灵魂的关照。一个嗜好美食的人，也一定会把点滴情味，洒向生活的每个隙缝中。

我们和食物的关系是相互相生的，在备置一日三餐的同时，我们的性情也被一粥一菜滋养着、温暖着。你愿为谁洗手作羹汤，谁会为你着裙起炊烟？愿你毕生流离红尘，找到一个温柔的人，一日三餐皆能投以精致用心，将余生过得有滋有味。

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本期空间｜缙云仙都 若水居

本期人物｜夏一味

文章撰写｜文人空间 谦牧

影像制作｜文人空间

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