|
眼下已是7月底，入伏已经半月有余，进入到了中伏阶段，也是最热的时候。如果不下雨的话，温度很高，出门就觉得像在火炉里一样。这样火热的天气，很多人会选择喝冷饮来解渴、降暑。 今天的人可以喝到饮料，那么古人能喝到饮料吗？ 答案是肯定的。古人不但能喝到饮料，而且种类也不唯一。先秦时期人们已经能喝到简单的饮料；唐宋时期饮料也很多，还有专门卖饮料的店铺；到明清时期，饮料种类则更多了。  先秦到魏晋南北朝最早的饮料，是甜品，主要是蜂蜜。早在原始社会时期，人们就已经懂得采蜜而食，因为蜂蜜不但可口，而且热量大，能快速恢复体力，是难得的好东西。 《周礼》中提到的当时人会储存冰，还提到天子有六种饮品，包括水、浆、醴、凉、医、酏（音同衣）。其中，浆是汁水，如酸浆、米浆（米汤）等，醴就是甜米酒，医是梅子浆，而酏则是黍酒。 《楚辞》中最早提到了蜂蜜饮料，其中的《招魂》中，提到“瑶浆蜜勺，实羽觞些。挫糟冻饮，酎清凉些。” 这四句话意思是：晶莹如玉的美酒掺上了蜂蜜，满满地倒在酒杯里（供人品尝）。酒糟中榨出清酒再进行冰冻，饮来醇香可口遍体清凉。  由此可见，春秋战国时期人们就已经把蜂蜜放酒里，而且还要冷冻后再饮。这种蜂蜜酒，就是当时的饮料。 用蜂蜜做饮料，历代都有，直到清朝还有。实际上，今天很多饮料也会加蜂蜜，所以和蜂蜜有关的饮料，至今仍有。 看过《三国演义》的朋友都知道，袁术临终前想喝蜜水，结果粮食困乏根本没有，他气得大叫一声 吐血而死。这段故事并非罗贯中创作，史上确有其事。
 这里的“蜜浆”就是汉代的饮料。 这段时期内，还有一种常见的冷饮，就是冰。古人冬季会存冰在地下，夏天的时候可以直接吃，也可以化水后直接喝，也可以化水后加蜂蜜等。
隋唐时，用水果或者蔬菜做成的饮料已经出现，叫“饮子”。 比如杜甫诗中说过“公子调冰水，佳人雪藕丝”。当时有一种高级的饮料，叫“蔗浆”，就是甘蔗汁，白居易和韩愈都喝过，两人在诗中也提到过。杨贵妃死后，唐玄宗不想吃饭，张皇后就给他“樱桃蔗浆”喝，不过唐玄宗还是没喝。  唐代还流行“诃子汤”，诃子是一种果子，用诃子水煎成的汤就是诃子汤。当时“大夫争相饮之”，可见很流行。 到宋代时，饮子很流行，种类也很多，我们在张择端的《清明上河图》中，还能看到饮子店、香饮子店。这些店铺，就是卖饮料的。 宋徽宗很喜欢喝饮料，他有一次喝冰水多了，结果拉肚子了。《宋史》记载，“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。” 宋代不仅开放了夜市，而且有很多冷饮。孟元老在《东京梦华录》记载了很多饮料：冰雪冷元子、甘草冰雪汤、雪泡豆儿水、沙糖绿豆、漉梨浆、木瓜汁、卤梅水等。  另外，《西湖老人繁胜录》《武林旧事》等，也提到“冰糖冰雪冰圆子”“雪泡梅花酒”“绿豆水”“木瓜汁”等饮料，看名字和今天的奶茶很像。 当时人还喜欢凉白开，称之为“熟水”，有时候还会加一些水果在熟水里，煎泡后作为凉饮。李清照很喜欢“豆蔻熟水”，她在《摊破浣溪沙》词中写到过 “豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。” 元代时，蒙古人统治中国，蒙古牛羊多，奶饮也多。在中原经过发展后，奶品和冷饮组合，出现了“冰酪”，由果汁、牛奶、冰块等调制而成，类似今天的冰淇淋。 元人的《阴证略例》中，提到“先伤寒，次大渴，饮冰酪水一大碗，外感者轻，内伤者重”，说明当时人还发现了冰酪水和疾病有关。  元代一些诗词也提到过冰酪。比如陈基的《寄葛子熙杨季民》中，就说“色映金盘分处近，恩兼冰酪赐来初。酒酣惜与杨生别，诗罢叨从葛老书。” 忽必烈就很喜欢冰酪，而且他规定，冰酪制作方法不得外传，只能留在宫里。御膳房几次改进冰酪，使其口味更佳了。 后来，马可波罗来中国，忽必烈跟他说了冰酪的制作方法。马可波罗离开中国后，回到家乡，冰酪的制作方法献给了意大利王室。  元代皇宫里有很多渴水类饮料，类似现在的果子露饮料，如御方渴水、杨梅渴水、林擒渴水、木瓜渴水、五味渴水、葡萄渴水等，都是用浓果汁添加蜂蜜，与现在很多饮料都一样。 有一种渴水饮料叫“舍利别”，元代很流行，当时的医家朱丹溪，还曾在《局方发挥》中记载其制作过程：取时果之液，煎熬如饧而饮之，稠之甚者调以沸汤，南人因名之曰煎。 木瓜煎、香圆煎、株子煎、紫苏煎、金橘煎、樱桃煎、桃煎、小石榴煎……在当时都很流行，连宫廷之中也不断。不过由于这种饮料要加檀香、龙脑、麝香等昂贵的香料，所以一般人喝不起。  明清民国时期清代富察敦崇在《燕京岁时记》中记载 ：“京师暑伏以后，则寒贱之子担冰吆卖，曰冰胡儿。”这个冰胡儿，其实就是冰棍。 清代还有很多冷饮，比如用乌梅和冰糖水熬成后再冰镇的酸梅汤；还有西瓜汁，西瓜去籽后榨汁，再放在冰块中拔凉。 到了晚清，很多现代意义上的饮料也都传入中国，当时汽水称为荷兰水。 1871年，上海还开了中国第一家饮料厂。1902年，英商在天津开办万国汽水汽水公司；第二年，万国汽水公司又在山海关开了分厂。  还有一种比较特殊，叫“花卉饮品”，就是用花做成的饮料，多是酒或者茶。比如菊花茶，菊花酒，桂花酒，桂花茶等等，这些今天也还有。 总之，古代饮品种类很多，尤其是唐代以后，各类饮品并不比今天少。而且当时的水果、蔬菜、花卉等，比今天更绿色健康，也没有各种添加剂、防腐剂。 |
|
|
