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我们平时吃鸡蛋的次数还是比较多的，因为鸡蛋比较便宜，而且非常有营养，很多人把它当作补品。那你们平时怎么吃鸡蛋呢？炒蛋、煮蛋、蛋羹、煎蛋等，大多数人都可以做。尽管这类鸡蛋的做法很简单，但老是这样吃，肯定会觉得腻，所以今天就跟大家分享一道用鸡蛋搭配鸡胸肉做出来的美食，鸡蛋肉末酱，咸香可口，超级下饭。 【肉末蛋挞】 【烹调材料】鸡蛋、鸡胸肉、豆瓣酱、淀粉、小葱、黄豆酱、生抽、姜。 【烹调步骤】 今天要和大家分享的是一道肉末酱的做法，做法非常简单，所需材料也不多。首先准备好肉末酱要用到的材料，准备五个鸡蛋，一小块生姜，一根大葱，一块鸡胸肉，适量的黄豆酱，黄豆酱要多准备一点，至少要三勺以上，和一勺豆瓣酱。接着准备适量淀粉和生抽。这是我们制作鸡蛋肉末酱要用到的材料，全部准备好后就可以开始制作今天的肉末酱。 先来煮蛋，我们一共准备了五个鸡蛋，把五个鸡蛋全部打到一个碗里，然后用筷子快速搅散，直到蛋液里面有泡沫，再用筷子搅拌均匀，等蛋液里面有泡沫就可以了。先将已搅动的鸡蛋放在一边，我们再来处理其他原料。 先切点姜末，在切姜之前要多次跟大家提到，姜要洗去皮，因为生姜表面的农药残留很多，而且是生长在土里，有些缝隙里还会有泥土残留。姜切末后，咱们再把备好的小葱切成葱花，放入两个盘子里备用。 准备好的鸡胸肉先解冻，为了让我们在切鸡胸肉的时候更好切，不用把鸡胸肉解冻得特别软。只要把鸡胸肉解冻成半硬半软的状态我们就可以开始切了。先把鸡胸肉切成长条状，然后切成小块，然后用刀切碎，放入盘中备用。 准备一个干净的空碗，将三勺豆瓣酱放入碗中，然后加入适量淀粉和水搅拌均匀，让淀粉和豆瓣酱充分融合，拌好后再放入一边，再拌好鸡蛋。 锅里再倒点油，等油烧到五成热时，我们去取漏勺，通过漏勺把鸡蛋液过滤到油锅里，这样炸出来的鸡蛋非常松软，非常好吃。不过炸时要用中火慢炸，不断翻动汤匙。蛋壳快炸好的时候泡沫很多，不要怕，也不要急，这是正常现象，等鸡蛋炸到表面焦黄后，我们再把它捞出来，然后捞出来，先控油。 锅中倒出大部分油，然后留下少量底油倒入姜末和肉末一起炒，炒到肉末变色后，我们再加入一勺豆瓣酱继续翻炒。接着加一点生抽，把我们调好的酱汁和鸡蛋都放在一起翻炒，用大火翻炒三分钟就可以出锅了，这道美味的鸡蛋肉末就做完了。 【秘诀】 1、炸鸡蛋时，要用小火慢炒。 2、炒酱时要以大火快炒。 |
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