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吃鸭子肉，似乎大家想到的就是烤着吃，而貌似就有名气的吃法就是如此。然而吃多了之后，自然也就感觉就是那么回事，并没有什么好吃的，那可能是你的做法不对。而其实呢，就鸭子的吃法来说是有很多的，有一种大家很容易忽视的一种吃法那就是炖鸭子汤。要知道选上一只老鸭子加点其他的食材用来炖汤，在这个季节里是非常的合适的。关键还能够对孩子老人的抵抗力都有所帮助，所以不妨尝试下鸭子肉的这种做法，或者你或者是你的家人也从此喜欢上喝鸭子汤。 今天我们做的老鸭汤里，选用的配料食材是山药与虫草菇，自然的就这两种食材来说，本身的食疗效果都是很不错的。而当与老鸭子汤一起进行炖煮的话，那营养可想而知。所以不妨在这个季节里，来一份山药虫草菇老鸭汤吧，相信家里人都很爱喝。 首先开始食材的准备，主要的以及辅助的食材我们上述已经提到，就是老鸭子，山药以及虫草菇。准备好这些之后，自然再准备好一些做汤用的生姜，这样就足以了。 第一步，对老鸭肉进行处理一下，就鸭子肉的话其实与处理其他的肉类没有太大的区别。先在清水中仔细的冲洗几遍，然后放在热水锅中进行焯水。就焯水的过程中，记得将上面漂浮的浮沫都撇去，然后再将其捞出来进行仔细的冲洗。 第二步，这样将老鸭肉处理干净之后，就可以再次重新放入锅中，在锅里加入足够的清水之后。将焯水处理干净的老鸭肉以及生姜一同放在锅中进行烧开，然后再进行仔细的慢慢炖煮了。 第三步，炖煮老鸭汤的过程中，对其他的食材进行处理一下。就铁棍山药的话，去皮切断然后放在水中进行浸泡。这样的话，能够让山药不那么氧化。而虫草菇来说的话，先要浸泡在水中泡软之后，冲洗干净等到备用就可以了。 第四步，观察正在炖煮的老鸭肉，看看是否已经炖的汤汁都发白，而等到汤汁发白，并且用筷子尝试一下能否插透。如果能够插透的话，就表示老鸭肉已经炖煮好了。而时间的话，根据自己使用何种方法炖煮来决定，所以不妨用这种方法试一下即可。 第五步，发现老鸭肉炖好之后，就可以把准备好的辅材，山药虫草菇一起放在锅中炖煮。加入这些之后的炖煮时间不用太久了，大约二十分钟左右就可以了，能够将全部食材都炖煮好。 第六步，最后的话在将老鸭汤出锅之前，适当的放上一些盐就可以。而至于其他的调味品的话不建议再放，因为毕竟原汁原味的老鸭汤才最佳的滋补并且口感清淡。 这样的老鸭汤炖煮出来，不需要一次性都吃光，喝汤煮面都是可以的。个人感觉对于家里有体质不太好的孩子或者是大人，可以多多的做些这些汤类，隔三差五的喝一些，对于抵抗病毒很有作用的。 |
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