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中华文化上下五千年，人们一向认为“药食同源”、“药补不如食补”，食疗养生的观念深入人心，食物被视为健康的基础，合理膳食被认为是治愈疾病的第一步，摄入正确的营养元素会让人长命百岁、永葆青春。 中国食疗养生的历史源远流长，周朝就出现了专门掌管饮食营养保健的“食医”，以后出现的医药理论专著，也大都有食疗养生的内容。到了唐代，终于出现了一位食疗养生的集大成者，后人称之为食疗鼻祖，他就是药王孙思邈的高徒孟诜（shēn）。  孟诜/著有《食疗本草》/开创孟余堂 编辑孟诜（shēn），唐代汝州梁县人（今河南省汝州市），从小就喜欢医学知识，拜当时天下第一名医孙思邈为师，学习医药。《旧唐书.孙思邈传》记载了孙思邈的两位徒弟，一位是“初唐四杰”之一的卢照邻，另一位就是孟诜。在孙思邈的众多徒弟当中，孟诜无疑是成就最高的，同时也是受孙思邈影响最深的。 孟诜生平尤其重视各类食药禁忌，提倡稳中求效。晚年因治愈唐睿宗李旦旧疾，睿宗以“孟氏岐黄、余泽百世”之意，赐孟诜中医膳食养生药号“孟余堂”，由孟氏后人传承至今。孟余堂的招牌方剂“三宝”和“回春五方”成为中医食治经典，至今仍在造福一方百姓。 孟诜一生处于大唐王朝的上升期，那是一个积极向上的时代，他被任命为凤阁舍人，负责起草诏书、参议表章等工作。后来不经意间失言得罪了武则天，大好前途随即变成了灾难。 唐中宗神龙初年（705），孟诜辞官隐居汝州伊阳山，开始自己的医药生涯。整日与医药为伍的孟诜性格也变得平和，说出“养性者，善言不可离口，善药不可离手”的名言。 孟诜著作《食疗本草》是一部食治本草专著，是对唐以前食疗药物及食治验方的系统总结。20世纪初在敦煌莫高窟藏洞中又发现了唐人抄写的《食疗本草》残卷，此珍贵的写本为英国考古学家斯坦因窃去，现藏大英博物馆。敦煌所出《食疗本草》残卷137行，每行20余字，共2774字，收药26味，朱墨分书。药名朱书于首，右下以小字注明药性（温、平、寒、冷四种），不注药味。下述该药的主治、功效、服食宜忌、单方验方，部分药物还记述了采集、修治、地域差别及生活用途等。《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，与现代营养学一致，孟诜也因此被誉为世界食疗学的鼻祖。 药王高足，详察形候纤毫细； 食疗鼻祖，饮食养生集大成。 师授慧眼，识破药金怒武后。 比色黄疸，科学对比存真意； 高风亮节，比翼古贤向子平。 孟诜，堪称医德和医术两方面的楷模。 |
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