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3元一斤的“补钙冠军”,钙是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,现在吃正当时!

 书摘知识 2021-08-03
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夏天相比其它季节,虽然会比较的热,但是有一个好处,那就是在饮食上,可以变得很随便,不用像秋天一样贴秋膘,也不用像冬天时刻要煲个汤,买一点应季菜随便炒一炒就可以出锅,也不用在厨房久待,方便快捷。

那么在所有的快手菜中,今天给大家推荐它, 3元一斤的“补钙冠军”,钙是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,老人小孩都要吃。

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这个菜就是芸豆炒茄子,芸豆,一种长的普通,营养价值超高的应季菜,补钙别老给孩子吃钙片,这菜夏天正当季 ,孩子常吃,比牛奶鸡蛋强。


很多人可能觉得不靠谱,但是如果了解它的营养成分以后,你就明白了。在每100g带皮的芸豆中,钙含量可以达到349mg,是黄豆的2倍,鸡肉的7倍,铁为4倍,B族维生素也高于鸡肉。所以它也被人誉为“补钙冠军”。


芸豆南北方都有种植,尤其是夏天,刚好是大量上市的季节,很多地方也叫它二季豆或者是四季豆。这种蔬菜的吃法多样,可以炒着吃、炖着吃、腌着吃都可以。

其中比较出名的做法有,干煸芸豆、茄子豆角、芸豆炖土豆等等。今天给大家带来一道快手菜,芸豆炒茄子,做法简单营养足,孩子常吃补钙比牛奶鸡蛋强,才3块钱一斤。

【芸豆炒茄子】

食材:白芸豆1把、茄子1个、大蒜1个。

调料:蚝油、酱油、米酒、盐、鸡精、油。

【私房菜谱】:

一、芸豆冲洗干净,摘去两头豆筋,掰成小段。大茄子用刮皮器刮去外皮,切去两头,切成小条状。

二、大蒜拍扁,挑去外皮,切碎;拿出平底锅,倒入油烧热,放入大蒜碎爆香,倒入芸豆段。

三、芸豆不容易熟,因此炒的时候,时间需要久一点。掂锅翻炒40秒左右以后,倒入茄子条。

四、继续掂锅翻炒,将芸豆与茄条充分翻炒均匀,炒到完全变色。

五、加入1勺蚝油、1勺酱油、1勺米酒汁,拌炒均匀,调味。

六、倒入半小碗的清水,盖上盖子焖煮2分钟左右,将芸豆、茄子的鲜香味完全煮出来。

七、打开盖子,大火收汁以后,加入少许盐和鸡精拌匀,就可以出锅。

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【提醒】:

1、焖煮后的芸豆和茄子变得软糯入味,老人孩子吃,入口即化。如果嫌太油的话,可以把茄子提前加盐抓匀腌制一会儿,然后挤干水分再炒。

2、芸豆一定要加工熟透,因此,焖煮的时间尽量不要少于2分钟。

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