【原】【每日一膳】牛蒡苦瓜排骨汤：清解暑热，清肝明目，清热解毒，可用于风热感冒，头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎，疹出不透，痈疖疮疡

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【每日一膳】山楂姜枣膏：健胃消食，活血化瘀，温经止痛

苦瓜因其味苦而得名。其味别具清香，用鲜瓜作菜可促进食欲，帮助消化。

夏季暑热，炒熟的苦瓜，不易变馊。现代研究发现，苦瓜主要含苦瓜甙、豆甾二烯醇甙、5―羟色胺和多种氨基酸等。

苦瓜含有丰富的营养成分。据分析，苦瓜中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，在瓜类蔬菜中都是较高的。特别是维生素C的含量，每100克中高达84毫克。

近年来，科学家发现苦瓜含有一种蛋白质脂质，可以提高人体的免疫功能，可能有抗癌作用，尤其是苦瓜。

不过，苦瓜性寒，老年人应少吃。

做法：

排骨焯水，入煲

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

姜，拍散，投入

生姜解表散寒，温中止呕，温肺止咳。常用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐，风寒或寒痰咳嗽，感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。

现代药理研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老作用，其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外，生姜能增进食欲，促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

苦瓜干15克

苦瓜干来源于葫芦科植物苦瓜Momordica charantia Linn.的干燥成熟果实，为椭圆形或长圆形片块。其可以入药，具有消暑清热，解毒，健胃等功效，能够治疗中暑，痢疾，目赤疼痛等病症。夏季是苦瓜干的食用旺季，可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用，能起到消暑涤热的作用。

牛蒡干15克

牛蒡果实具有疏散风热，宣肺透疹，散结解毒之功效；根具有清热解毒，疏风利咽之功效。果实常用于风热感冒，头痛，咽喉肿痛，流行性腮腺炎，疹出不透，痈疖疮疡；根常用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿毒，脚癣，湿疹。

黄豆20克，洗净投入煲中

怕煮不烂，可以提前浸泡

黄豆性平味甘，既补益又有解热毒和消暑气的功效；

薏仁20克

薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本，最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和

薏米祛湿虽好，但寒性太重，直接煮来吃，会伤脾。脾是负责运化湿气的，脾伤了，湿气更加挥发不出，越想祛湿反而越湿。

煲开，加盐调味即可

生葱熟蒜（葱花投入即刻离火，大蒜需滚开）

温馨小贴士

苦瓜干和牛蒡干都可以在汤品铺中买到，怕有苦味的话，建议加一颗蜜枣中和一下此汤的味道，夏季喝非常清爽，连骨头都没有油腻感。