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对于很多人来说，蜂蜜不是一种陌生的食品，很多人喜欢喝蜂蜜水，那蜂蜜变稠了还可以喝吗?
蜂蜜变稠可能有两种方式，一种是加热，通过温度升高蒸发水分，使蜂蜜变稠，但是对于纯正成熟蜜来说效果不大，因为纯正成熟蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含水量低于20%。虽然加热后的蜂蜜也可以继续喝，但是高温会破坏蜂蜜中的活性物质，使蜂蜜中的营养价值有所下降。在此也提醒大家最好不要加热蜂蜜。 另一种则是结晶，结晶后蜂蜜的含水量没有变化，但是看上去的确变稠了，因为蜂蜜从液态变为固态。结晶是一种常见的物理现象，结晶后的蜂蜜当然可以继续食用。由于蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以蜂蜜在条件适宜的时候，蜂蜜中小葡萄糖结晶核便会逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降。
进而出现结晶现象，这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，于是看上去蜂蜜更加浓稠了。除此以外，生活中大家会发现有些蜂蜜比较稠，有些则比较稀，其实这与很多因素有关，包括温度、蜜源地理区域、蜜种区别、季节等。不过蜂蜜浓稠度不能判断蜂蜜真假，田野牧蜂建议选择具有权威机构质量认证的蜂蜜。 |
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