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玉米是很常见的一种粗粮，营养丰富，其中的矿物质、维生素含量比大米还要高，平时不仅能当零食，也能当主食，尤其是对于一些减肥的朋友来说，玉米是很好的主食代替品，饱腹感强，平时经常吃点玉米对身体也是有好处的； 现在是玉米大量上市的季节，新鲜的玉米刚买回家煮出来的时候口感鲜甜，吃起来也没有渣，重点是现在的玉米价格便宜，差不多只要1块钱一根，有的甚至1块钱能买2根，不是玉米的季节可能要3-4元左右一根，价格相差好几倍； 所以在玉米大量上市的时候，很多朋友都喜欢在家囤点玉米，买回家的玉米都放在冰箱冷冻保存，但是很多朋友冷冻过的玉米拿出来煮，煮好之后玉米口感又老又硬，和刚买的时候煮出来的口感完全不一样； 玉米的口感和你的保存方法是有很大关系的，很多朋友喜欢把玉米放在冰箱冷藏保存，短时间保存可以放在冰箱冷藏保存，冷藏保存能放1周左右，时间久了很容易导致水分流失，玉米口感就会变老变硬；想要长时间保存的可以使用冷冻保存法，冰箱冷冻保存至少能保存一年的时间； 那玉米放在冰箱冷冻保存是直接放进去，还是煮熟了再放进去，如果方法错了，玉米不仅营养会流失，口感也会不好，干瘪瘪的，一点也不甜，没有新鲜的玉米煮出来的好吃，其实冷冻保存也是有方法的，同样是冷冻保存，没有用对方法，口感也是不一样的，用正确的方法煮出来的玉米口感鲜嫩； 今天和大家分享冰箱冷冻玉米的保存方法，这样随时都能吃上新鲜玉米，个人不建议煮熟之后再保存，煮熟之后冷冻保存，拿出来之后需要2次加热，2次加热的口感会不好，个人建议是生的玉米直接放冰箱冷冻保存，保存的时候不是直接把玉米放进冷冻室，这里有2个小技巧，用上这2个技巧，冷冻保存的玉米就算放上一年也不会坏，冷冻后煮好的玉米和新鲜的一样，喜欢的朋友可以试试！ 【玉米的保存方法】 1、买玉米的时候要注意挑选，尽量挑选嫩一点的玉米，挑选的时候还要看一下，有没有虫眼，有虫眼的就肯定有虫子，不能要，新鲜玉米的外皮颜色是嫩绿色的，发黄的不能要，外皮颜色发黄的不是老了，就是不新鲜，不新鲜或者是偏老的玉米吃起来会有一口渣；新鲜的玉米买的时候不要去皮，可以连皮一起买回来； 2、买回来的玉米把两头剪掉，底部的玉米梗和顶部的玉米尖尖比较容易变质，所以需要提前修剪掉，修剪的时候不要剪得太厉害，不能露出玉米粒，而且修剪掉之后玉米会变短，更方便储存； 3、两头都修剪掉之后，很多人会把玉米的外皮全部剥掉，其实不用的，玉米外皮能更好的锁住水分，玉米更加鲜嫩，不会变老，可以剥掉最外面的几层，里面要留3-4层玉米外皮，这也是玉米好吃的第一个小技巧； 4、在处理好的玉米表面包裹上保鲜膜，尽量包裹得紧一些，这样能防止水分流失，这是冷冻保存好吃的第2个小技巧；
5、保鲜膜包好之后放在保鲜袋中，这样比直接放保鲜袋效果要好，而且还不容易串味；
6、全部包好之后放在冰箱冷冻保存，这样能保存很长时间，放一年都不会坏；
7、想吃的时候拿一些出来煮，顶部切掉一点，剥开外皮，冲洗一下，但是外皮不要剥下来丢掉，清洗好之后把外皮包回去，放在水中煮，加点食盐和食用碱，煮好的玉米和新鲜的一样，又甜又香，嫩的能掐出水来；
【煮玉米的小技巧】 水煮玉米想要好吃，除了玉米本身，在煮的过程中也是有技巧的，和大家分享2个让水煮玉米更好吃的小技巧； 第1个技巧加点食盐：想要有点甜要先来点盐，所以煮玉米的时候想要突出玉米的甜味，不是加糖，是加盐，煮玉米的水里面加一小勺食盐，这样能更好的突出玉米的甜味； 第2个技巧加食用碱，煮的水中加一点点食用碱，能让玉米吃起来更加软糯；
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来自： Martin2016 > 《经验》
