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在大多数人的印象中，超市的东西，不仅选择多，还干净、安全又健康。不过，最近超市售卖的面条却被曝光了： （图片来源于抖音截图） 除了这种面条外，超市里还有其他「假食物」，快随小薇看看，避免再踩坑。 最常见的面条，可能是“假”的 超市里有许多花样面条，如鸡蛋面、杂粮面、蔬菜面……很多人以为，这种花样面条肯定比普通面条更有营养（价格当然也更贵）。 但实际上，二者的营养并没有区别。也就是说，你花了更多的钱，买到的却是“假营养”！ 因为花样面条和普通面条的主要原料，都是水和小麦粉，即便花样面条有额外添加所谓的营养原料，但添加的量非常少，例如下图： 额外添加的菠菜粉、莲子粉、荞麦粉的含量仅在1%~5%之间，含量微乎其微，和普通的面条相比也就没有什么区别了。 Ps：如果成分在配料表中的顺序靠前，说明添加量比较大，如果排在后面，就说明这种成分在其中所占比例就很小了。 所以，挑选面条时要注意避开这些“假营养”的花样面条，选择普通面条即可。真想要增加面条的营养，还不如在烹饪时直接添加鸡蛋、蔬菜等原料，更直接、实惠，营养还看得到。 除此外，在挑选面条时 还要注意以下2点： 01 钠含量越少越好 为了提升面条的品质，超市卖的面条会额外添加食盐，在配料表上以“钠”含量体现。 大多数面条的钠含量在600mg-1000 mg/100g之间，换算成食盐量约为1.5~2.5g。 也就是说，单纯吃100g面条摄入的食盐量就占了每天食盐限制量上限的1/3～1/2（每人每天盐摄入量＜6g）！ 所以，选择面条的时候，要注意钠含量，含量越低越好！ 02 配料表有碳酸钠，别买 碳酸钠也叫食用碱或者苏打，注意了，它可不是小苏打（碳酸氢钠）。 相比小苏打，碳酸钠的碱性程度更高，若是摄入过多，有可能会破坏胃液的酸碱平衡、引起消化不良等不适。 所以，买面条时还要注意配料表是否有碳酸钠，特别是本身就有胃病的患者，更不建议购买。 这种酱油和食醋，都是“假”的 近期，中国市场监管总局发布的《关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告》提出： 酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品；严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。 这是什么意思呢？首先我们要知道，在以往根据制作工艺的不同，醋和酱油可以分为两类： 酿造酱油/醋：由粮食、谷物等为天然食物为原料而发酵、酿制而成的。 配制酱油/醋：以氨基酸液/酿造醋为原料，再加入其他食品添加剂勾兑而成的。 而这公告一出，就说明配制酱油/醋已经不再是酱油/醋了！（快看看你家厨房还有这种“假酱油/醋”吗？） 配制酱油/醋虽然不再是酱油/醋，但还是会以复合调味料的形式正常销售。尽管符合标准的配制酱油/醋可以食用，但还是不建议购买。因为： 价格便宜，但口感并不好； 调配过程中若是技术不佳，会产生对人体有害的物质； 不法商家为降低成本有可能会使用工业原料。 那么，如何挑选合格的酱油/醋呢？ 01 认准酿造2字 不管是酿造酱油还是食醋，都会在产品介绍中特意标注“酿造”二字。除此之外，从产品执行标准中也能看出来，酿造酱油/醋在产品标签上是以GB、GB/T开头。 02 看氨基酸态氮和醋酸的含量 ① 酿造酱油： 配料表中会标有氨基酸态氮的含量，一般含量越高，酱油品质越高，鲜味也越好。 三级酱油：氨基酸态氮≥0.4g/100ml 二级酱油：氨基酸态氮≥0.55g/100ml 一级酱油：氨基酸态氮≥0.7g/100ml 特级酱油：氨基酸态氮≥0.8g/100ml ② 酿造醋： 国家标准要求醋的度数不得低于3.5，且度数越高则醋酸含量越高，优质的醋能达到5.0—5.5克/100毫升。 03 摇一摇，看泡沫 含有营养物质越多的酱油/醋，就越能产生丰富细腻的泡沫，而且这种泡沫越不容易消退，就代表酱油/醋的品质越好。 Ps:另外，酱油根据用途还可以分为佐餐酱油和烹饪酱油，其中佐餐酱油可直接食用。 看完文章 小伙伴们下次逛超市时 一定要睁大双眼 |
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来自： hercules028 > 《健康&医疗》
