 文章作者：李世明 在江苏徐州户部山步行街的北首，有一家新装修的“两来风”精品店，其门头高靓，红灯放彩，荧屏清晰，貌似翘首期盼2021农历新年的早日到来。 两来风辣汤，是徐州餐饮业的著名品牌，重点保护的老字号。 两来风，相对于徐州的老食客来说，往往会有一些初次来徐的外地人，误读作“雨来风”或“风来雨”。我说：好啊，雨来风，两来风，印象深刻，喝了辣汤，记忆更美好！  追溯徐州辣汤，北宋熙宁十年，苏轼任徐州知府，黄河水围徐州城，水中鳝鱼腾跃，百姓捉之为餐，味道鲜美。苏轼闻之诗曰：“巨野东倾淮泗满，楚人恣食黄河鳝”，此为徐州辣汤文化的滥觞。 1912年，清末时，徐州一张姓人家制作的鳝鱼辣汤味甚美，此为徐州辣汤文化的传承发展。 上世纪四十年代，徐州的几家饭店，各自在辣汤制作工艺上互相较劲，使徐州辣汤名气大增，其时可谓辣汤文化的兴盛。  此际，在文学巷（文学巷北连淮海路南接大同街）内开饭馆的山东籍人士刘广宗，因其鳝鱼辣汤鲜美、味道独特，引得众多食客慕名而至。有顾客题赠：“客从两面来，顾主风踊至”。刘广宗随取其中“两、来、风”三字为店名，始创“两来风”（《徐州市饮食行业志》）。 两来风，作为餐饮店名，粗看仿佛平凡清淡，细品实则高雅隽永，高出一筹。  时至2007年，徐州户部山步行街“两来风”精品店开业，经理范玉成经营有方，其店被称为“两来风”的旗舰店。 近日，该店重新装修，一是门楼高大新颖，再是内部增加汉文化气息。有朋友说，两来风店食材好、味道好、环境好、服务好，在此就餐放心、舒心、悦心。  自1997年以来，两来风辣汤制作工艺在继承的同时，也在不断改进。其“徐州辣汤”也被评选为徐州市级非物质文化遗产，并被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。原国家商业部部长胡平同志题赠：“汉风徐来，香飘中华”。著名相声大师马季，在品尝徐州辣汤后，欣然题赞“千年一碗汤”。这一时期，饮食公司总经理曹念焱先生为保护、传扬“两来风”名牌老字号、挖掘“两来风”技艺，其功大焉。  某日，遇到曹念焱先生，论及“两来风”店名的书写。曹先生随口答道：“集大书法家米芾字。”我持疑。曹先生微笑：“千真万确。当年我们苦苦寻觅，两来风三字，全是出自米芾笔下。” 之后，我就所存资料翻阅，果然在米芾《蜀素帖》帖中，发现了“两”“来”“风”等字。米芾与苏轼交往过密，这或许是曹经理选用米芾字的原因吧。  米芾的字，古人评介“体势骏迈”“跌宕跳跃”。“两来风”三字，虽然是集字，却是协调如韵。“来”字挺立恰似客人缓缓步入；“风”首二笔勾起犹如清风徐来；唯独“两”字，不从双人，而是单竖平分为“兩”，如此写法甚古，汉代货币半两，即从“兩”。“两来风”三个字的选定，显现经营者眼界独睿。彭城老字号配上大宋米芾字，相得益彰，更彰显其文化底蕴。  又某日，一外地友人与我说，由于“两来风”“兩”的写法，外地人有的起初会误读成“雨来风”或“风来雨”。我说：那好啊，雨来风，两来风，印象深刻，喝了徐州辣汤，记忆更美好啊！ 为此，有人赞曰：文学古巷香味浓，千载名品播佳声。雅士驱车纷沓至，多年犹记两来风。  |
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