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四川泡菜也是川菜里很有代表性的一道菜,其特点酸辣爽脆可口,泡好后可凉拌亦可烹炒,相当的开胃下饭哇。做法很简单但需要注意一些细节,需保持器具、蔬菜无油渍,如发现发酵过程中出现白花,可加入适量高度白酒或者洗净沥干水分的紫苏叶子(紫苏的作用真的相当神奇)也可加泡椒及泡椒水,又是一番风味。切记:为了健康泡够20天再吃!(泡七天亚硝酸盐达最高峰,有人说随时都可以吃是骗人的!)
来自: 小说故事收藏馆 > 《美食天地》
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