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*本文授权转载自“食味艺文志”
来自: 藏经阁480 > 《美食与烹饪》
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糟卤/糟肉 浊酒 酒酿小圆子tt
糟卤/糟肉 浊酒 酒酿小圆子tt2013年菜季之十一。圆糯米 1200g酒饼(上海仙鹤)一只,10g,磨成粉纯净水(蒸馏水最好,矿泉水其次,凉白...
万能的酒糟,除了酿酒做饲料,还有更妙的用处
如糟卤,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可,清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。
香糟酒(香糟卤)的做法详细介绍
香糟酒(香糟卤)的做法详细介绍。香糟酒(香糟卤)的做法详细介绍主料:黄酒糟200克、绍酒500克、白糖10克、糖桂花20克、盐5克。将黄酒糟200克、绍酒500克、白糖10克、糖桂花20克、盐5克一起放入容器...
“酒”才是肉的神仙伴侣
“酒”才是肉的神仙伴侣。田鸡捉回来,先灌酒,再烹制,醉了酒的田鸡,肉不僵硬而味鲜美,七公一面大嚼,一面赞妙,唇边、齿间、舌上、...
肉嫩皮脆酒香醉人
肉嫩皮脆酒香醉人 糟卤凉菜具有浓郁的江南风味,是上海及周边地区人民喜爱的食品。材料: 鸭翅膀,香糟卤,绍兴黄酒,糖,盐,生姜...
糟卤/糟肉
糟货的传说
还有一种做法是用砂锅将那些食材煨透,最后放入糟卤拌匀,然后就关火上桌,不能提早放卤,不然糟卤里的酒气全蒸发了,卤就只剩下一滩咸...
上海人的糟货,真的是可以吃出108种花样!看完口水流一地
上海人的糟货,真的是可以吃出108种花样!唯独上海人的糟货。最是这经典的3寸舌尖肉。肉紧实又有嚼劲。比如这些很嗲的非主流糟货。这两年夏日糟货届冠军。Q弹的龙虾肉搭配糟卤的淡淡酒香。肥美的蛏子肉...
一坛酒糟什么都能卤,经典鲁菜糟熘诀窍全都带回家!
一坛酒糟什么都能卤,经典鲁菜糟熘诀窍全都带回家!浙江绍兴酿酒达人许莉霞以酒糟为卤,带来家传秘方,一坛酒糟卤一切。今天这道糟肉烧...
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