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来源：衢州晚报
2018-05-03 09:21
赵春媚 迎夏之首，末春之垂。立夏真是一个美好的节气，我们一方面殷切期待，迎接初夏的到来；一方面又备上美食，饯别春天的渐去。 记忆中每逢立夏，外婆总要烧粥捞饭。待米饭煮得半生不熟之时，外婆会捞出一部分，剩下的米饭则继续在锅里慢慢地煮，最后熬成浓厚香酽的白米粥。而捞出的这一部分就会改变它的命运了，变成了另一种特色的美味——饭粿。  外婆将饭放进石臼里，用木杵不停地捶打，打至稀烂，碾成一团，再用手捏成一个个均匀的扁扁的小团子，因为这些小团子个头只有铜钱般大小，我们又唤它作铜钱粿。 从原本平淡无奇的白米饭，变成了洁白如玉、色泽诱人的饭粿，这鲜美的转变过程中，汤起到了一个神奇的催化作用。 外婆喜欢用小竹笋的笋尖来放汤。笋尖层层相裹，肉质松软细嫩，一层层之间能锁住经汤汁调和的笋鲜味，只须轻轻一口，便能汤汁横流，而断了层的笋尖，一片片地在嘴巴的咬合咀嚼之间乱撞，整个口腔都弥漫着笋的鲜味。 少不了的还有爽口清甜的豌豆。立夏正是吃豌豆的好时节，尤其是自己家种的豌豆，粒粒清甜翠绿，再搭配上新鲜的土猪肉丝，完完全全地刺激着你的食欲。 汤汁熬煮得好，原本无味的饭粿就能散发出诱人的香味。外婆的饭粿好吃的原因之一就是因为饭粿的个头小又均匀，所以鲜美的汤汁味道更能入汁入味。汤汁与米香纠缠，再配上红的辣椒，绿的葱蒜，就足以让人垂涎欲滴。 如果你不怕辣，还可以在黄灿灿的汤汁里，撒一圈干辣椒粉，辣味夹着猪油香和着笋香，飞散荡漾开，把味蕾的欲望完全挑拨了起来。此时此刻，在这迷人的春末夏初，看远处的茶树苍翠透亮，丛生的杜鹃烂漫至极，蜜蜂、彩蝶起舞，百鸟喳喳吟唱，就着这一碗饭粿，怎么不能心生陶醉满足之感呢？ 外婆的手巧，就连这最普通的饭粿也做得不知比外面要好吃多少。她的一生可谓是坎坷艰辛，一个人把三个孩子拉扯大，还要带我们这些孙子辈的皮猴子，但她从不抱怨什么，而是想尽办法把日子过得充盈丰盛，想尽办法为我们做各种好吃的。看我们大快朵颐的样子，便是她最幸福的时刻了吧。 初夏是短暂的，立夏一过，季节就要开始高歌前进，正如乡间的民众就要一如既往地耕作忙碌起来，而我们几个小孩一如既往的无忧无虑，因为在这繁忙又快乐的空隙间，我们总会尝到外婆亲手做的各种美食。这种种温暖的家常美食，随着立夏，成了我最美好的回忆，淳朴而又亲切。 立夏的铜钱粿啊，如果外婆在的话，它又会端放在我们的面前，我们又会一面品着饭粿的香，一面看着外婆那暖暖的微笑，一面准备着走进火热的夏。那时候总觉得时光缓慢，小小的心里什么都不用愁，因为有外婆在啊！ 如今，立夏将至，可是我再也吃不到这样的饭粿了。 |
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