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仙草的盛宴 (之一） “无限风光在险峰”。茶马古道贯穿了滇、川、藏，乃至南亚、东南亚的诸多地域，外来游客更多地渲染了天界雪域、云贵高原、三江并流的无限旖旎风光，但如果亲历实地，往往叹而观止，望而却步。茶马古道途经海拔最高的险峰、民族最多的秘境、生态最为丰富的地域、峡谷雪峰最多的名胜、最为艰险的悬崖峭壁…… 在普洱生活过的人都知道普洱有三宝：普洱茶、小粒种咖啡、石斛。石斛正是九大仙草之一 石斛，又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、吊兰、林兰、禁生、金钗花等。素有民间“救命仙草”的称号，俗称“药黄金”。石斛性味甘淡微咸、寒，归胃、肾、肺经。益胃生津，滋阴清热。石斛花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。 以石斛为主食材的菜肴不胜枚举，各有特色。我将向您推出的，是茶马古道上的“重镇”，被誉为“世界茶源”——普洱的一道名席：普洱石斛宴。 普洱物华天宝，气候宜人，是石斛生长的黄金地区，共有野生石斛80多种，成为享誉天下的普洱三宝之一。长期以来，石斛一直是普洱民间的养生饮品，同时也是民间膳食的重要品种，石斛膳食老少皆宜，备受青睐，久之，成为普洱民间特色饮食，享誉四方。 普洱的石斛宴，位于终年绿树成荫、似坠如诗如画之境的梅子湖畔，山风拂过，清爽宜人。“一株仙草藏世界、半边砂锅煮乾坤”。普洱石斛宴致力于寻找健康养生与营养美味的结合点，选用普洱生态食材，菜肴清淡爽口，突出“绿色、生态、健康、养生”的理念。以石斛中的上等铁皮石斛为主食材，将茎、叶、花入膳、浸酒、泡饮，让石斛的功效和食用养生特点发挥极致。 铁皮石斛，又名紫楹仙姝，花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，最早见《神农本草经》，铁皮石斛列为上品，明代李时珍在《本草纲目》中评价铁皮石斛：“强阴益精、久服厚肠胃、轻身延年”，被列为“中华九大仙草之首”，唐宋以来都将之列为贡品。 以包括铁皮石斛在内的普洱本地生态食材，结合具有营养和食补功效的生态老鹅，鹅肉养胃、补阴益气，与石斛轻身延年的功效相互融合。高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鹅肉混搭上石斛可谓绝配。文火慢炖，汤醇味正，是养生精品。搭配宴席中的时令小蔬，仙草百合，养生膳食老少皆宜，尽显普洱健康饮食之风尚。 |
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